Витамин C

Роль витамина C в организме человека

Витамин C входит в группу водорастворимых, в связи с этим он не способен накапливаться в организме. Это означает, что запасы аскорбиновой кислоты должны восполняться регулярно извне. Свет, кислород и температура оказывают на него разрушительное воздействие.

Роль витамина C в человеческом организме

Помните, как в детстве родители нас уговаривали кушать аскорбинку во время эпидемий гриппа? Так вот, в этом и заключается главная функция витамина C – надежная иммунная защита от возбудителей болезней, таких как паразиты, вирусы и бактерии. Кроме этого, аскорбиновая кислота обладает антиоксидантным свойством мощного действия, в связи с этим способна бороться с радикалами.

Последние, в свою очередь, «виноваты» в упадке сил и быстрой утомляемости. При усиленных занятиях спортом, больших физических нагрузках образуется особенно много свободных радикалов. Кроме того, их активности способствует ультрафиолетовое излучение от солнца, нарушения в обмене веществ, неблагоприятные внешние условия. В связи с этим очень важно следить за временем пребывания на солнце, привычками и питанием. Вот простой пример: выкуривание одной сигареты убивает 25 мг аскорбиновой кислоты.

Витамин C способствует укреплению кожи, костной ткани, зубов, сухожилий, кровеносных сосудов, капилляров; ускорению заживления ожогов, ран, кровоточащих десен. Кроме этого, достаточное потребление аскорбиновой кислоты благоприятно воздействует на обменные процессы, функционирование эндокринных желез, надпочечников, пищеварительных органов, печени.

Помимо этого, есть еще масса положительных воздействий на наш организм, которые оказывает витамин C:

  • понижение уровня холестерина;
  • предупреждение образования язв в желудке;
  • благоприятное воздействие на глаза;
  • антираковое действие;
  • противоаллергическое действие;
  • помощь при варикозном расширении вен;
  • замедление процессов старения;
  • выведение токсинов у наркоманов и алкоголиков;
  • помощь при геморрое;
  • устранение морщин и складок;
  • забота о красоте и стройности;
  • участие в выработке целого ряда гормонов, включая антистрессовые.

Источники витамина C

Самое большое содержание витамина C во фруктах и овощах: болгарском перце, брокколи, помидорах, квашеной и сырой капусте, шиповнике, зелени, зеленом горошке, картофеле, хрене, дыне, яблоках, цитрусовых. Также его можно обнаружить в облепихе, черной смородине, клубнике, рябине. Довольно большой запас аскорбиновой кислоты содержится в пророщенных зернах. Витамин C в продуктах животного происхождения имеется лишь в печени.

Среди экзотических представителей, богатых аскорбиновой кислотой, следует отметить: лайм, киви, гуаву, папайю, манго, помело, карамболь, маракуйю.

Лидерами по содержанию витамина C являются черная смородина, шиповник, облепиха, зелень, красный перец, щавель, крыжовник, лимон, красный помидор, апельсин.

Летом лучше кушать фрукты и овощи сразу после покупки. Овощной салат лучше готовить непосредственно перед подачей на стол. Помните, что тепловая обработка разрушает аскорбиновую кислоту. В связи с этим употребляйте данные продукты в сыром виде, либо готовьте под крышкой, опуская их в уже кипящую подсоленную воду.

Если овощи или фрукты уже нарезаны, то съедать их нужно сразу, поскольку соприкосновение с кислородом губительно для содержания витамина C. Очистка кожуры также забирает часть витамина. Свежевыжатые соки являются прекрасным источником аскорбиновой кислоты. Дольше всего витамин сохраняют грейпфрутовый и апельсиновый соки. Таким образом, при правильном приготовлении содержание витамина С в продуктах будет более высоким.

Суточная потребность в витамине C

Суточная потребность в аскорбиновой кислоте варьируется в зависимости от многих параметров, таких как возраст, работа, пол, климатические условия, наличие вредных привычек:

  • на Крайнем Севере либо в условиях жаркого климата суточная доза витамина повышается на 30-50%;
  • молодым организмом аскорбинка усваивается лучше, нежели пожилым. В связи с этим потребность в витамине С возрастает в пожилом возрасте;
  • стрессы, заболевания, лихорадочные состояния, подверженность токсическому влиянию – все это увеличивает потребность в аскорбиновой кислоте;
  • противозачаточные средства сокращают уровень витамина C, при этом повышая суточную потребность в нем.

Средняя физиологическая дозировка витамина составляет от 60 до 100 мг в день. При этом вся доза делится на несколько частей. Поскольку аскорбиновая кислота быстро расходуется организмом, полезнее поддерживать постоянно его высокую концентрацию. Это, в свою, очередь достигается делением суточной нормы на несколько более мелких доз.

Дефицит витамина C

Недостаток витамина C наблюдается в случае неверной кулинарной обработки продуктов, при неблагоприятном либо длительном хранении плодов и ягод. Кроме того, дефицит возникает вследствие отсутствия в рационе фруктов, овощей и ягод.

Признаки недостатка витамина C:

  • раздражительность;
  • легкое образование синяков;
  • кровотечение десен;
  • опухание лица;
  • низкая сопротивляемость гриппу и простуде;
  • медленное заживление ран;
  • ломкие кровеносные сосуды глаз;
  • боли и слабость в суставах;
  • кровотечения из носа;
  • выпадение волос.

Кроме этого, недостаток витамина С провоцирует развитие цинги, которая сопровождается истерией, депрессией, потерей зубов, потерей аппетита, кровотечением десен, кожными кровотечениями, усталостью, анемией.

Отсюда вывод: проявляйте внимательность к собственному рациону, составлению сбалансированного и насыщенного витаминами ежедневного меню!

5 1 1 1 1 1 Рейтинг: 5.0 - 2 голосов
Популярные статьи Читать больше статей
Ходьба и калорииХодьба и калории 02.12.2013
Все мы много ходим в течение дня. Даже если у нас малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим – ведь у нас н...
383696 44 Подробнее
Как похудеть в 50 летКак похудеть в 50 лет 10.10.2013
Пятьдесят лет для представительниц прекрасного пола – это своеобразный рубеж, перешагнув который каждая вторая...
267851 85 Подробнее
Бег и калорииБег и калории 02.12.2013
В наше время бег уже не вызывает массу восторженных отзывов, как это было лет тридцать назад. Тогда общество б...
234383 37 Подробнее
Гипоаллергенная диетаГипоаллергенная диета 11.09.2013
Гипоаллергенная диета применяется при всех видах аллергии, независимо от их происхождения, так как позволяет с...
201815 0 Подробнее
Калорийность пирожковКалорийность пирожков 26.11.2013
Все мы любим пирожки. У многих пирожки – это воспоминания о детстве, о субботнем утре, о деревне; бабушкины пи...
178274 9 Подробнее
Упражнения на турнике и брусьяхУпражнения на турнике и брусьях 14.02.2014
Упражнения на турнике и брусьях популярны как среди любителей, так и профессиональ- ных спортсменов. С помощью...
157265 7 Подробнее
Оставьте свой комментарий