Ацетат калия

Ацетат калия - пищевая добавка Е261

Ацетат калия представляет собой кристаллы без цвета, либо белые, обладающие вкусовыми характеристиками слабой щелочи. Одним из свойств соединения является гигроскопичность. Кроме этого, при воздействии водяных паров на открытом воздухе вещество расплывается. Соединение обладает высокой степенью растворимости в воде, при этом образуется раствор калия ацетата.

Токсичность вещества сравнима с уксусной кислотой. Кроме того, соединение имеет явно выраженные консервирующие свойства, вследствие чего добавка способна предотвратить развитие патогенных бактерий и грибков. Как уже упоминалось, ацетатом калия называют соль уксусной кислоты, в связи с этим его получение основано на взаимодействии карбоната или гидроксида калия с раствором уксусной кислоты.

Ацетат калия: сферы применения

Применение ацетата калия в пищевой промышленности

В сфере производства пищевых продуктов раствор калия ацетата и его кристаллы применяются в роли консервантов, а также регуляторов кислотности. При условии длительного хранения кислотность продуктов претерпевает изменения. Дабы не допустить этого процесса применяется ацетат калия, который известен как пищевая добавка под номером Е261. Данное соединение еще известно под такими наименованиями как диацетат калия, уксуснокислый калий.

Чаще всего добавку можно встретить в томатных, фруктовых соусах, хлебе, сыре. Ацетат калия активно применяется во время маринования огурцов и помидоров. Его использование позволяет смягчить резкий вкус, характерный для готового продукта, что обусловлено применением уксусной кислоты.

Ацетат калия находит применение в фармацевтике в виде раствора для внутреннего приема. Этот препарат оказывает диуретическое действие умеренной силы, уменьшает реабсорбцию воды, изменяет концентрационную функцию почек, увеличивает количество жидкости, которая поступает в дистальный участок нефрона. Показаниями к приему ацетата калия являются гипокалиемия и отечный синдром. Противопоказаниями служат почечная недостаточность и гиперкалиемия. В качестве побочных действий могут наблюдаться диспепсия, гиперкалиемия.

Кроме этого, ацетат калия находит применение в таких сферах:

  • вещество используется в роли реагента, исполняющего функции антиобледенителя. Преимуществом использования ацетата калия является менее агрессивное влияние на почву, меньшая коррозионность, что позволяет использовать его с целью очистки полос в аэропортах;
  • как компонент средств для тушения пожаров класса К благодаря его способности образовывать корку на горючем, которое воспламенилось, а также охлаждать;
  • используется как компонент растворов, закрепителей для мумификации. Как известно, тело Ленина законсервировано в растворе, в составе которого имеется ацетат.

Влияние ацетата калия на человеческий организм

Ацетат калия разрешен к использованию в пищевой промышленности без ограничения в России и в Украине. В остальных же странах применение добавки ограничено ввиду возможного вреда ацетата калия.

При производстве детского питания использование данной добавки запрещено. В связи с этим, если вы заметили на упаковке детского сока или пюре такой компонент, как консервант Е261, лучше отказаться от продукта.

Из-за возможного вреда ацетата калия не следует употреблять продукты с такой добавкой людям, которые страдают заболеваниями почек, сердечнососудистой системы, мочевыводящих путей, печени, желчного пузыря. С осторожностью можно допустить использование добавки при несерьезных проблемах с желудочно-кишечным трактом. Людям, которые склонны к аллергиям, необходимо исключить ацетат калия.

5 1 1 1 1 1 Рейтинг: 5.0 - 1 голос
Популярные статьи Читать больше статей
Ходьба и калорииХодьба и калории 02.12.2013
Все мы много ходим в течение дня. Даже если у нас малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим – ведь у нас н...
383270 44 Подробнее
Как похудеть в 50 летКак похудеть в 50 лет 10.10.2013
Пятьдесят лет для представительниц прекрасного пола – это своеобразный рубеж, перешагнув который каждая вторая...
267630 85 Подробнее
Бег и калорииБег и калории 02.12.2013
В наше время бег уже не вызывает массу восторженных отзывов, как это было лет тридцать назад. Тогда общество б...
234083 37 Подробнее
Гипоаллергенная диетаГипоаллергенная диета 11.09.2013
Гипоаллергенная диета применяется при всех видах аллергии, независимо от их происхождения, так как позволяет с...
201680 0 Подробнее
Калорийность пирожковКалорийность пирожков 26.11.2013
Все мы любим пирожки. У многих пирожки – это воспоминания о детстве, о субботнем утре, о деревне; бабушкины пи...
178052 9 Подробнее
Упражнения на турнике и брусьяхУпражнения на турнике и брусьях 14.02.2014
Упражнения на турнике и брусьях популярны как среди любителей, так и профессиональ- ных спортсменов. С помощью...
157188 7 Подробнее
Оставьте свой комментарий