Декстрин

Декстрин - пищевая добавка Е1400

Декстрином называют полисахарид, который прекрасно растворяется в воде, даже имеющей низкую температуру. Получают вещество через термическую обработку картофельного либо кукурузного крахмала. Также декстрин образуется во время пережевывания во рту у человека под действием альфа-амилазы на крахмал.

Полисахарид бывает нескольких видов. В зависимости от метода производства вещество подразделяется на:

  • солевой, полученный с участием слабых оснований как катализатора и солей сильных кислот;
  • кислотный, который получен с участием кислоты в роли катализатора;
  • щелочной, полученный при участии щелочей в роли катализатора;
  • квасцовый, который получают с участием алюминиево-калиевых квасцов как катализатора.

В зависимости от цвета декстрин делится на:

  • белый – производится через расщепление влажного крахмала;
  • желтый – производится путем нагрева сухого крахмала.

Изготовление декстрина

Применение декстрина в пищевой промышленности

Изготовление декстрина может проходить двумя путями:

  • первый – расщепление влажного крахмала при участии кислот либо без них;
  • второй - через воздействие на сухой крахмал при температуре 200 градусов. При данном методе также могут добавляться кислоты.

Во втором случае крахмал соединяется с концентрированной дымящейся кислотой с целью увлажнения, выдерживается в полиэтиленовом пакете около шести часов, а после просушивается. Далее вещество подвергается нагреву в печи при 200 градусах по Цельсию от двух до пяти часов. Такое свойство, как растворимость в воде декстрина, зависит от цвета: если вещество желтое, то оно растворимо на 87%, а если желто-коричневое, то оно практически не растворимо в воде.

Применение декстрина

В пищевой промышленности декстрин зарегистрирован как добавка под номером Е1400. В производстве продуктов полисахарид используется как стабилизатор, загуститель, наполнитель, носитель, а также в качестве покрытия. При взаимодействии с водой образуются сиропы, отличающиеся клейкостью. Декстрин применяется при изготовлении кондитерских изделий и детского питания.

Иные области применения декстрина:

  • для приготовления клеящих составов в легкой, текстильной, полиграфической, спичечной и обувной промышленностях;
  • в литейном деле в качестве агента для скрепления формовочного песка;
  • для шлифования нитей после их образования;
  • при производстве волокон стекла в стекольном желе;
  • в легкой промышленности с целью повышения степени густоты красок;
  • во время производства водостойкой керамики.

Кроме этого, декстрин является самым распространенным связующим веществом в пиротехнике, поскольку он доступен и дешево стоит. Благодаря данному веществу пиротехнический состав легко принимает нужные формы и прекрасно прилипает к любому предмету. Декстрин может применяться с целью производства твердых и прочных звездок, во время изготовления стопина, при переведении пороха в гранулированное состояние. Кроме этого, вещество выступает как горючее связующее в цветных огнях. То есть декстрин участвует в процессе горения и благодаря изменению его пропорции в составе можно менять скорость горения.

Кукурузный декстрин может использоваться в качестве сахарозаменителя, при изготовлении домашних фруктовых консервов и вин. Он широко применяется во время производства мармелада и мороженого. Кукурузный декстрин также используется при изготовлении выпечки.

Пищевая добавка под номером Е1400 является продуктом переработки крахмала и усваивается она намного лучше, нежели сам крахмал. Декстрин является питательным веществом, которое необходимо для работы организма.

5 1 1 1 1 1 Рейтинг: 5.0 - 2 голосов
Популярные статьи Читать больше статей
Ходьба и калорииХодьба и калории 02.12.2013
Все мы много ходим в течение дня. Даже если у нас малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим – ведь у нас н...
381726 44 Подробнее
Как похудеть в 50 летКак похудеть в 50 лет 10.10.2013
Пятьдесят лет для представительниц прекрасного пола – это своеобразный рубеж, перешагнув который каждая вторая...
266802 85 Подробнее
Бег и калорииБег и калории 02.12.2013
В наше время бег уже не вызывает массу восторженных отзывов, как это было лет тридцать назад. Тогда общество б...
232788 37 Подробнее
Гипоаллергенная диетаГипоаллергенная диета 11.09.2013
Гипоаллергенная диета применяется при всех видах аллергии, независимо от их происхождения, так как позволяет с...
201114 0 Подробнее
Калорийность пирожковКалорийность пирожков 26.11.2013
Все мы любим пирожки. У многих пирожки – это воспоминания о детстве, о субботнем утре, о деревне; бабушкины пи...
177533 9 Подробнее
Упражнения на турнике и брусьяхУпражнения на турнике и брусьях 14.02.2014
Упражнения на турнике и брусьях популярны как среди любителей, так и профессиональ- ных спортсменов. С помощью...
156876 7 Подробнее
Оставьте свой комментарий