Хлорид магния

Хлорид магния - пищевая добавка Е511

Хлорид магния – это неорганическое соединение, достаточно часто встречающееся в природе. Его основной источник – бишофит, кристаллическая соль, которая возникла в результате испарения древних морей. Ее впервые обнаружил на территории современной Германии (в цехштейновых отложениях) ученый Густав Бишоф, в честь которого и была названа эта соль.

Месторождение бишофита выглядит, как залежи водянистых, полупрозрачных кристаллов, которые могут иметь розоватый, желтоватый или бурый оттенок, в зависимости от того, какие минеральные примеси в них присутствуют. К слову, количество этих полезных примесей столь велико, что бишофит можно было бы рассматривать, как очень ценную породу. Там есть почти вся таблица Менделеева, однако природных месторождений бишофита немного, и эта соль крайне капризна – она моментально растворяется и выпаривается даже на воздухе.

Хлорид магния в виде залежей бишофита есть на всех континентах, и залегает он на разной глубине и в разных по возрасту отложениях. Толщина слоев не превышает семи метров, а добыча осложняется тем, что эту соль трудно уберечь от таяния. Известно, что на территории Западной Украины, Белоруссии и Казахстана есть месторождения хлорида магния, но они не разрабатываются.

А вот в государствах Западной Европы, напротив, в последнее время изменилось отношение к добыче хлорида магния из природных солевых месторождений. Бишофит – ценнейшее сырье для промышленного производства металлического магния, огнеупоров и брома. Поэтому сейчас активно внедряются новые способы разработки, позволяющие эффективно добывать бишофит и сохранять его при транспортировке.

Получение хлорида магния искусственным путем

Химический элемент магний, а также природное сырье для его получения впервые были выделены в 1695 году британскими химиками. Один из них, Г. Дэви, впоследствии выделил чистый магний опытным путем. Это событие произошло 1808 году. Важность открытия магния трудно переоценить, поскольку это очень ценный минерал, необходимый, в том числе, для нормального развития и бесперебойной работы человеческого организма.

Хлорид магния получают не только из бишофита. Поскольку спрос на это вещество очень велик, а промышленная разработка солевых отложений связана с большими затратами и при этом не покрывает всех нужд, хлорид магния научились получать искусственным путем. Для этого из морской воды извлекают соль и просто упаривают ее. В этот момент многие читательницы наверняка задумались: а не имеет ли хлорид магния отношения к той самой волшебной морской соли, которая используется для принятия ванн и так благотворно воздействует на кожу? Отвечаем – имеет, причем самое прямое. По сути, это он и есть. Но сфера его использования, благодаря его полезным свойствам, намного шире.

Свойства хлорида магния

Полезные медицинские свойства хлорида магния сделали его весьма востребованным компонентом многих лекарств. Это вещество благотворно влияет на состояние кожного покрова, уменьшает воспаление и шелушение, купирует бурные аллергические реакции, насыщает кожу необходимыми микроэлементами и усиливает ее природные защитные функции.

Но используется не только в дерматологии и косметологии. Он выступает активным действующим компонентом многих мазей для снятия воспаления в области суставов. Ионы магния препятствуют размножению болезнетворных бактерий, поэтому стоматологи тоже взяли на вооружение это средство. Его добавляют в растворы для полоскания, чтобы бороться с кровоточивостью десен и неприятным запахом изо рта.

Применение хлорида магния в пищевой промышленности

Применение хлорида магния в пищевой промышленности

При производстве продуктов питания хлорид магния выступает в качестве отвердителя и загустителя. Эта пищевая добавка имеет код Е511, она одобрена и разрешена во всех странах мира. Особенно популярна у японских производителей продуктов. В Стране восходящего солнца производят и потребляют очень много соевого молока и сыра тофу. А для тофу нужен особый солевой раствор, получаемый из местной морской соли. Этот раствор называется нигари, и, по сути, представляет собой концентрат хлорида магния.

Хлорид магния применяется как эмульгатор, загуститель и стабилизатор окраски при производстве следующих продуктов питания:

  • Безалкогольных прохладительных напитков;
  • Маринованных овощей (огурцов, помидоров, перца, кабачков, патиссонов, капусты);
  • Консервированных фруктов и ягод в сиропе (ананасов, персиков, манго, гуавы, клубники);
  • Пекарских дрожжей и загустителей для выпечки;
  • Молочных продуктов (йогуртов, творожков, ароматизированного молока);
  • Детского питания (десертов, желе, пюре);
  • Диетических низкокалорийных продуктов.

Хлорид магния не только позволяет добиться нужной консистенции и правильной окраски продукта. Он позволяет дольше сохранять пищу свежей, а также насыщает ее магнием, необходимым для здоровья. Говорить о вреде Е511 не приходится, наоборот, эта пищевая добавка признана полезной. 

3.75 1 1 1 1 1 Рейтинг: 3.8 - 4 голосов
Популярные статьи Читать больше статей
Ходьба и калорииХодьба и калории 02.12.2013
Все мы много ходим в течение дня. Даже если у нас малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим – ведь у нас н...
478795 55 Подробнее
Как похудеть в 50 летКак похудеть в 50 лет 10.10.2013
Пятьдесят лет для представительниц прекрасного пола – это своеобразный рубеж, перешагнув который каждая вторая...
329585 88 Подробнее
Бег и калорииБег и калории 02.12.2013
В наше время бег уже не вызывает массу восторженных отзывов, как это было лет тридцать назад. Тогда общество б...
311052 40 Подробнее
Гипоаллергенная диетаГипоаллергенная диета 11.09.2013
Гипоаллергенная диета применяется при всех видах аллергии, независимо от их происхождения, так как позволяет с...
242154 0 Подробнее
Калорийность пирожковКалорийность пирожков 26.11.2013
Все мы любим пирожки. У многих пирожки – это воспоминания о детстве, о субботнем утре, о деревне; бабушкины пи...
201217 9 Подробнее
Упражнения на турнике и брусьяхУпражнения на турнике и брусьях 14.02.2014
Упражнения на турнике и брусьях популярны как среди любителей, так и профессиональ- ных спортсменов. С помощью...
177340 7 Подробнее
Оставьте свой комментарий