Холин

Холин - пищевая добавка Е1001

Холин представляет собой порошок либо кристаллы, не имеющие цвета. Обладает хорошей степенью растворимости в этиловом спирте, воде. При растворении в водной среде холин приобретает щелочные свойства. В бензоле и эфире не растворяется. Вещество получают из желчи, а содержится оно в муке сои, зерне, рыбе, шпинате, капусте, сердечных мышцах, почках, желтке. Холин относят к витаминам группы В. Во время тепловой обработки вещество разрушается, но не полностью.

Применение холина

Пищевая добавка холин, зарегистрированная под номером Е1001, запрещена во многих странах мира. На территории Российской Федерации она исключена из списка разрешенных в 2010 году, хотя ранее свое применение холин находил в ряде продуктов в качестве эмульгатора. Кроме того, добавка запрещена для использования в косметической сфере в силу того, что оказывает раздражающее влияние, провоцирует развитие аллергических реакций.

Где добавка разрешена, она находит применение как вспомогательный компонент с целью создания водных эмульсий в жире или жировых в воде.

Применение холина:

  • мясная продукция;
  • производство сыров;
  • производство маргаринов, соусов, майонезов;
  • детское питание;
  • обогащение муки, улучшение качественных характеристик хлебобулочных изделий;
  • свежемороженые продукты.

Влияние холина на организм

Холин способен улучшать функции нервной системы, нормализовать уровень инсулина, защищать сердечную мышцу. Недостаток данного вещества провоцирует развитие цирроза печени.

При злоупотреблении добавкой Е1001 может возникнуть расстройство желудка, депрессия, тошнота, повышенное слюноотделение, потливость, повышение кровяного давления.

Холин как витамин

Применение холина в пищевой промышленности

Холин или витамин В5 впервые был открыт в 1862 году. Однако только с 1930 года во время экспериментов была обнаружена его важность для человеческого организма.

Биологические эффекты витамина холина:

  • из витамина синтезируется важный нейромедиатор-передатчик ацетилхолин;
  • понижает уровень гомоцистеина, выступает в роли защитника сердечной мышцы;
  • является важным субстратом для нервной системы, способен улучшать память;
  • принимает участие в синтезе метионина;
  • является одним из компонентов фосфолипидов;
  • оказывает влияние на обмен углеводов, регулируя тем самым уровень инсулина;
  • принимает участие в обезвреживании токсинов;
  • может применяться при стероидном цикле.

В дуэте с лецитином витамин холин способствует разжижению, переработке, транспортировке, обмену жиров в печени, стимулирует деятельность сердца, понижает уровень холестерина, способствует улучшению прохождения импульсов, регулирует уровень инсулина в человеческом организме. Кроме этого, витамин способен облегчать функционирование печени за счет вывода некоторых ядов и медицинских препаратов.

Благодаря всем вышеперечисленным свойствам холин применяется с целью лечения болезни Альцгеймера, профилактики атеросклероза, улучшения памяти, активации мозговой деятельности. Вещество также эффективно при борьбе с лишним весом, может восстанавливать разрушенные нервные клетки.

Если организм испытывает недостаток витамина холина, то показателями этого служат:

  • повышенное артериальное давление;
  • ухудшение функционирования печени;
  • раздражительность, усталость, нервные срывы;
  • диарея;
  • замедление роста.

На сегодняшний день для повышения содержания данного витамина, необходимо употреблять такую пищу:

  • животные источники холина – молочные продукты, сердце и печень животных, желток;
  • растительные источники – зеленые листовые овощи, овсянка, рис, пророщенные пшеничные зерна, капуста, соя, шпинат, пивные дрожжи.
5 1 1 1 1 1 Рейтинг: 5.0 - 1 голос
Популярные статьи Читать больше статей
Ходьба и калорииХодьба и калории 02.12.2013
Все мы много ходим в течение дня. Даже если у нас малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим – ведь у нас н...
411838 45 Подробнее
Как похудеть в 50 летКак похудеть в 50 лет 10.10.2013
Пятьдесят лет для представительниц прекрасного пола – это своеобразный рубеж, перешагнув который каждая вторая...
285695 85 Подробнее
Бег и калорииБег и калории 02.12.2013
В наше время бег уже не вызывает массу восторженных отзывов, как это было лет тридцать назад. Тогда общество б...
251639 37 Подробнее
Гипоаллергенная диетаГипоаллергенная диета 11.09.2013
Гипоаллергенная диета применяется при всех видах аллергии, независимо от их происхождения, так как позволяет с...
212081 0 Подробнее
Калорийность пирожковКалорийность пирожков 26.11.2013
Все мы любим пирожки. У многих пирожки – это воспоминания о детстве, о субботнем утре, о деревне; бабушкины пи...
183668 9 Подробнее
Упражнения на турнике и брусьяхУпражнения на турнике и брусьях 14.02.2014
Упражнения на турнике и брусьях популярны как среди любителей, так и профессиональ- ных спортсменов. С помощью...
162214 7 Подробнее
Оставьте свой комментарий