Калорийность белого хлеба

Особенности калорийности белого хлеба

Калорийность белого хлеба

Хлеб – всему голова. Кому из нас не знакомо это выражение, висящее во всех столовых бывшего общепита. Действительно, хлеб – это самый распространенный продукт на планете. У каждого народа есть свой национальный хлеб, который отличается особенным вкусом, формой или способом выпечки.

С середины 60-х годов почетное место на нашем столе занял белый хлеб. Именно тогда в Советском Союзе начали массово, в масштабах всей страны, выпекать «кирпичики» белого хлеба и продолговатые батоны, которые так любят и взрослые, и дети.

Сейчас мы все больше задумываемся не только о вкусе, но и о калорийности белого хлеба – не слишком ли он вреден для фигуры? Однако здесь вступает в силу уникальный закон противоречий: по данным статистики, за последние 5 лет батон пшеничный является самым популярным видом хлеба, который ежедневно покупают тысячи людей. И это несмотря на то, что диетологи в один голос утверждают, что калорийность белого хлеба «зашкаливает» и он совсем не полезен для организма.Так сколько калорий в хлебе белом? И что действительно приносит нашему организму употребление душистого белого хлеба – пользу или вред?

От чего зависит калорийность белого хлеба?

Даже в наше время всеобщей информатизации большинство людей ошибочно считают, что белый хлеб – это хлебобулочные изделия из пшеничной муки высшего сорта. Вы думаете так же? Тогда следующая информация наверняка удивит вас. Белый хлеб пекут не только из пшеничной муки, но и из ржаной, ячменной, кукурузной, овсяной. Главное, чтобы мука из этих круп была очень мелкой – без частиц зародышевой оболочки и отрубей.

Исходя из этого, калорийность белого хлеба будет зависеть от нескольких факторов:

  • Муки, из которой пекут хлеб (пшеничная, пшенично-ржаная, пшенично-кукурузная и т.д.);
  • Вида теста: количество калорий в белом хлебе из сдобного теста будет больше, чем в хлебе из пресного или бездрожжевого теста;
  • Количества дрожжей – даже в одном виде теста у разных производителей может отличаться количество вводимых ингредиентов (в первую очередь – дрожжей), что влияет на калорийность белого хлеба. Чем больше дрожжей, тем больше калорий содержит конечный продукт;
  • Различных добавок, которые добавляют в элитные сорта хлеба (орехи, семечки, изюм, сухофрукты) – количество калорий в белом хлебе с добавками всегда больше за счет их высокой калорийности.

Сколько калорий в белом хлебе самых популярных сортов?

Итак, мы уже знаем от чего зависит калорийность белого хлеба. Теперь пришел черед рассмотреть, сколько калорий содержит белый хлеб наиболее популярных сортов. Следует отметить, что белый хлеб калорийность может иметь разную – в зависимости от региона, где его выпекают и вышеупомянутых факторов. Кроме того, существуют еще и местные сорта белого хлеба, которые в каждом городе имеют свои особенности.

Калорийность белого хлеба различных сортов (на 100 г готового продукта):

  • Пшеничный хлеб – 381 ккал;
  • Пшенично-ржаной хлеб – 342 ккал;
  • Хлеб Арнаут – 245 ккал;
  • Хлеб Арнаут Воскресенский – 256 ккал;
  • Батон нарезной – 264 ккал;
  • Батон студенческий – 227 ккал;
  • Батон городской – 262,8 ккал;
  • Плетенка с маком – 267 ккал;
  • Хлеб горчичный – 298 ккал;
  • Паляница «Домашняя» – 303 ккал;
  • Хлеб «Семейный» – 296 ккал;
  • Хлеб тостовый белый Европейский – 276 ккал;
  • Хлеб белый отрубной Европейский – 257 ккал;
  • Хлеб белый «кирпичик» – 290 ккал.

Калорийность белого хлеба элитных сортов

Калорий в белом хлебе из сдобного теста будет больше

Эту категорию хлебобулочных изделий покупают не все – элитные сорта хлеба довольно дороги, и, кроме того, каждый хлебозавод выпускает свою линию фирменных хлебов по оригинальным рецептам. Однако привести пример калорийности белого хлеба элитных сортов следует для сравнительной характеристики с общенародными «социальными» видами хлеба.

Элитные сорта белого хлеба, калорийность на 100 г готового продукта:

  • Хлеб белый затяжной бездрожжевой – 233 ккал;
  • Хлеб кукурузный – 269,7 ккал;
  • Хлеб овсяный белый – 278 ккал;
  • Хлеб Фитнес дрожжевой (с сушеной морковью) – 225 ккал;
  • Хлеб Гречневый диабетический – 234 ккал;
  • Хлеб белый с курагой, изюмом и орехами – 342 ккал.

Вред и польза белого хлеба

Кроме калорийности белого хлеба человеку, следящему за своим здоровьем, необходимо знать, что собой представляет этот продукт и какую пользу или вред он приносит организму.

Польза.

Начнем с того, что белый хлеб содержит большое количество витаминов группы В, особенно витамина В1 (30%) и В9 (27%), а также витамины РР и Е в более скромных дозах (19% и 1,8% соответственно). Также он богат макро и микроэлементами, среди которых следует выделить натрий (52%), селен (31%), купрум (25%) и магний (21%).

Белый хлеб полезно потреблять людям с повышенной кислотностью желудочного сока, при истощении и прогрессирующей худобе. Из-за большого количества углеводов (77%) калорийность белого хлеба достаточно высока, и людям с избыточным весом его употребление не рекомендуется.

Вред.

Помимо высокой калорийности белого хлеба, его частое употребление может нанести вред организму по ряду причин:

Во-первых, белый хлеб из муки высшего сорта – это продукт с низкой биологической ценностью. Дело в том, что при мелком помоле муки из нее удаляются самые ценные компоненты – зародыш, оболочка и отруби. Остается только крахмалистое вещество (эндосперм), которое само по себе абсолютно бесполезно и обеспечивает только высокую калорийность белого хлеба. Все ценные вещества (энзимы, клетчатка) и «львиная доля» витаминов и минералов остаются в отсеянных «отходах».

Во-вторых, употребление белого хлеба значительно ухудшает работу желудочно-кишечного тракта, что ведет к запорам, нарушению обменных процессов и становится причиной ряда серьезных заболеваний.

В-третьих, для того чтобы компенсировать потери полезных веществ, белый хлеб химическими способами обогащают витаминами. Кроме того, производители популярных сортов белого хлеба зачастую добавляют в него различные вредные химические добавки (консерванты, стабилизаторы и пр.), чтобы обеспечить нужную консистенцию и сэкономить на натуральных компонентах.

В классической рецептуре белый хлеб должен выпекаться из муки высшего сорта, яиц, молока или воды, сахара, дрожжей и соды, что довольно дорого. Применение химических «помощников» существенно удешевляет процесс и дает возможность увеличить доходность предприятия. При этом, калорийность белого хлеба остается высокой, но польза от такого продукта, увы, не велика.

5 1 1 1 1 1 Рейтинг: 5.0 - 2 голосов
Популярные статьи Читать больше статей
Ходьба и калорииХодьба и калории 02.12.2013
Все мы много ходим в течение дня. Даже если у нас малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим – ведь у нас н...
308793 42 Подробнее
Как похудеть в 50 летКак похудеть в 50 лет 10.10.2013
Пятьдесят лет для представительниц прекрасного пола – это своеобразный рубеж, перешагнув который каждая вторая...
228822 82 Подробнее
Бег и калорииБег и калории 02.12.2013
В наше время бег уже не вызывает массу восторженных отзывов, как это было лет тридцать назад. Тогда общество б...
191866 37 Подробнее
Гипоаллергенная диетаГипоаллергенная диета 11.09.2013
Гипоаллергенная диета применяется при всех видах аллергии, независимо от их происхождения, так как позволяет с...
172541 0 Подробнее
Калорийность пирожковКалорийность пирожков 26.11.2013
Все мы любим пирожки. У многих пирожки – это воспоминания о детстве, о субботнем утре, о деревне; бабушкины пи...
161637 9 Подробнее
Упражнения на турнике и брусьяхУпражнения на турнике и брусьях 14.02.2014
Упражнения на турнике и брусьях популярны как среди любителей, так и профессиональ- ных спортсменов. С помощью...
144238 7 Подробнее
Оставьте свой комментарий