Калорийность говядины

Особенности калорийности говядины

Говядина – один из самых популярных и часто употребляемых видов мяса в нашей стране. Из нее готовят многие вкусные и питательные блюда, любимые и взрослыми, и детьми: гуляш, борщ, котлеты, тефтели, голубцы. Говядина очень популярна в виде копченостей, ее часто запекают целым куском, предварительно замариновав и нашпиговав овощами. Постная говядина калорийность имеет сравнительно невысокую – 187 ккал на 100 г. Но этот показатель может серьезно повышаться, если речь пойдет не о вырезке, а о других, более жирных частях туши. Следует понимать, что есть блюда из говядины диетические, калорийность которых не превышает двухсот калорий на сто грамм, а есть и очень тяжелые и калорийные, например, копченая грудинка или бефстроганов. В этой статье мы поговорим о том, как определить у говядины калорийность, и как приготовить из нее вкусные и низкокалорийные блюда.

Чем полезна говядина: калорийность и питательные свойства

Говяжий бульон (калорийность невысокая)

Поклонники этого мяса хвалят его за специфический насыщенный вкус и сравнительно малое количество жира. Действительно, говядина калорийность имеет гораздо ниже, чем у более дешевой свинины. Но, чтобы правильно ее приготовить, необходимо тщательно соблюдать технологию, поскольку говядина имеет более жесткую структуру. У многих неопытных хозяек такое мясо получается суховатым. Именно поэтому при приготовлении котлет и шницелей говядину, калорийность которой около 198 ккал, то есть, средней жирности, перемалывают со свининой в равных пропорциях. Получается фарш, который принято называть «домашним» - это один из самых популярных видов фарша.

На прилавке магазина говядину легко отличить от других видов мяса по характерному красноватому цвету. Чем он насыщеннее, тем старше мясо, и тем оно жестче. Телятина, к примеру, почти не отличается по цвету от свинины, но все же имеет другой оттенок – красный, а не розовый. Говядина калорийность имеет более высокую, чем телятина. Но многие хозяйки предпочитают выбирать все-таки ее, поскольку очень молодое мясо не имеет выраженного вкуса, характерного для зрелой говядины.

Говядина отварная калорийность имеет ниже, чем сырая, поскольку в процессе приготовления находящийся в составе мяса жир частично вываривается и оседает в бульоне. Именно по этой причине диетологи чаще всего рекомендуют именно варить мясо перед употреблением. Итоговая калорийность вареной говядины, в зависимости от сорта, колеблется в пределах 130-170 ккал на 100 г. Как мы отметили выше, в процессе варки жир из мяса оседает в бульоне. Мы можем видеть это невооруженным глазом: на поверхности появляются растекающиеся капли жира. А после остывания в холодильнике говяжий бульон, калорийность которого может достигать 50 ккал на 100 мл, покрывается слоем застывшего жира. Если вы хотите получить диетический продукт, просто удалите этот слой. В оставшемся бульоне будет не более 4-5 ккал на 100 мл.

Тушеная говядина калорийность имеет более высокую, чем отварная, поскольку ее употребляют в пищу вместе с бульоном. Однако из этого блюда можно удалить жир вышеописанным способом – охладить и удалить верхний слой. Практически любое блюдо из говядины можно назвать полезным, поскольку это мясо содержит, помимо белка, много железа, магния, цинка, йода и других важных микроэлементов. Говядина, калорийность которой обычно не превышает 200 ккал, является важным источником холина – витамина, благодаря которому наш организм повышает свою способность перерабатывать жиры.

Блюда из говядины: диетические и вкусные

Говядину вполне можно рассматривать в качестве белковой составляющей разгрузочного рациона. Но для этого ее необходимо правильно приготовить. Например, низкая калорийность вареной говядины позволяет рассматривать ее как диетическое блюдо. Но не всем нравится такое простое и незамысловатое блюдо, поэтому его чаще всего употребляют со свежими или запеченными овощами. Тогда говядина отварная, калорийность которой итак невелика, превращается в полноценное диетическое второе блюдо, которое понравится большинству.

Говяжий бульон, калорийность которого можно уменьшить описанным выше способом, используется во многих жестких краткосрочных диетах, потому что его состав прекрасно подходит для обеспечения организма белками, и при этом такой бульон почти не содержит жира. Кроме того, его просто приятно пить, потому что мясные бульоны быстро вызывают чувство сытости и позволяют нам «обмануть» свой организм. Вкусовые рецепторы сигнализируют мозгу о том, что мы употребили в пищу мясо, хотя на самом деле мы этого не сделали.

Тушеная говядина, калорийность которой может достигать 200 ккал, тоже может считаться диетическим блюдом, если в процессе приготовления добавить туда низкокалорийные овощи: кабачки, патиссоны, тыкву, баклажаны, томаты, болгарский перец, свежую зелень. Сама говядина калорийность имеет от 170 до 200 ккал, но если состав блюда разбавить овощами, калорийность которых не превышает 30 ккал, общий результат будет отличный. Вы съедите тарелку полноценного горячего блюда и при этом не нарушите принципов здорового диетического питания.

4.5 1 1 1 1 1 Рейтинг: 4.5 - 8 голосов
Популярные статьи Читать больше статей
Ходьба и калорииХодьба и калории 02.12.2013
Все мы много ходим в течение дня. Даже если у нас малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим – ведь у нас н...
307587 42 Подробнее
Как похудеть в 50 летКак похудеть в 50 лет 10.10.2013
Пятьдесят лет для представительниц прекрасного пола – это своеобразный рубеж, перешагнув который каждая вторая...
227958 82 Подробнее
Бег и калорииБег и калории 02.12.2013
В наше время бег уже не вызывает массу восторженных отзывов, как это было лет тридцать назад. Тогда общество б...
191324 37 Подробнее
Гипоаллергенная диетаГипоаллергенная диета 11.09.2013
Гипоаллергенная диета применяется при всех видах аллергии, независимо от их происхождения, так как позволяет с...
172128 0 Подробнее
Калорийность пирожковКалорийность пирожков 26.11.2013
Все мы любим пирожки. У многих пирожки – это воспоминания о детстве, о субботнем утре, о деревне; бабушкины пи...
161364 9 Подробнее
Упражнения на турнике и брусьяхУпражнения на турнике и брусьях 14.02.2014
Упражнения на турнике и брусьях популярны как среди любителей, так и профессиональ- ных спортсменов. С помощью...
143994 7 Подробнее
Оставьте свой комментарий