Калорийность риса

Особенности калорийности риса

Издавна рис был популярен в азиатских странах. У этих народов белый злак был основным блюдом и почитался так же, как у славян хлеб. На европейских просторах рис появился в конце ХVII – начале ХVIII века и поначалу использовался только как лекарство от различных хворей. Позднее его стали применять в косметических целях, и лишь в начале ХIХ века рис угодил на стол к русским аристократам.

Калорийность риса не выше, чем у других круп, однако большое содержание сложных углеводов (более 70%) делает его ценным поставщиком энергии. Не секрет, что азиатские народы обладают большой выносливостью и трудоспособностью – в Китае, например, многие люди работают по 14-16 часов в сутки с одним выходным в неделю на протяжении многих лет. Основной пищей для бедного населения этой страны является рис, причем без каких-либо приправ и специй, и именно благодаря ему, как считают ученые, китайцам удается выдерживать такие большие нагрузки.

Рис впитывает большое количество воды и известен своими адсорбирующими свойствами. Рисовое очищение очень популярно среди людей, страдающих от отложения солей, подагры, ревматизма, суставных болей. Также эффективна рисовая крупа в борьбе с избыточным весом – при проведении разгрузочных дней или диет на рисе калорийность рациона невелика, что обеспечивает похудение без мучительных голоданий и резких срывов в дальнейшем.

Какова калорийность вареного риса

Калорийность риса в сыром виде (крупа) составляет 340 ккал в 100 г продукта. На первый взгляд – цифра совсем не маленькая, ведь калорийность сладкого меда составляет всего около 309 ккал/100 г, а в запретном на любой диете сахаре калорий не намного больше – 380 ккал/100г.

На самом деле калорийность вареного риса составляет всего лишь 114 ккал/100г. Естественно, речь идет о сваренном рисе на воде, без каких-либо дополнительных ингредиентов. Почему же так отличается калорийность риса вареного от калорийности сухой крупы? Все дело во впитывающей способности рисовых зерен: при тепловой обработке они поглощают большое количество жидкости, увеличиваясь в размере. Вода не содержит калорий и при варке риса калорийность исходного продукта уменьшается примерно в три раза.

А теперь рассмотрим, как будет изменяться калорийность риса вареного при приготовлении различных блюд.

Калорийность риса в некоторых блюдах:

  • Плов узбекский (с бараниной, морковью, луком и зернами граната) – 368 ккал/100г;
  • Калорийность риса в плове домашнем с куриным мясом и овощами – 265 ккал/100г;
  • Плов из свинины с овощами и креветками – 279 ккал/100г;
  • Плов фруктовый – 235 ккал/100г;
  • Калорийность риса молочного без сахара – 128 ккал/100г;
  • Каша рисовая на воде с курагой и орехами – 123,7 ккал/100г;
  • Каша рисовая молочная с сахаром и маслом – 153,2 ккал/100г.

Как видим, калорийность риса зависит от ингредиентов, входящих в состав блюда – чем больше калорий содержат исходные компоненты, тем большая калорийность готового продукта.

Полезные свойства и калорийность бурого риса

Бурый рис – это неочищенный злак, сохраненный в своей оболочке. Именно благодаря ей коричневый рис считается более ценным продуктом питания, нежели белый. Бурая оболочка богата микроэлементами, в ней много клетчатки и биологически активных веществ. Проходя по пищеводу, каша из коричневого риса очищает стенки желудка от накопившихся там остатков гниющей пищи и способствует ее выходу наружу.

Калорийность бурого риса несколько ниже, чем белого – 330,7 ккал/100г. Но его пищевая ценность заключается в богатом химическом составе, а не в количестве калорий. Не из-за пониженной калорийности рис бурый неочищенный так популярен у приверженцев здорового питания – его ценность заключается в повышенном содержании железа, витаминов группы В и витамина Е.

Из бурого риса можно приготовить множество разнообразнейших блюд, которые будут не только вкусны, но и полезны для организма. К тому же коричневый рис является сырьем для производства еще одного полезного продукта – рисового молока.

Рисовое молоко: калорийность и польза

Бурый рис (калорийность 116 ккал)

Калорийность рисового молока невелика – этот продукт считается диетическим и используется в питании приверженцев вегетарианских традиций. Его производят из коричневого риса путем термической обработки с последующим отжимом и фильтрацией. Нередко, чтобы обеспечить максимальную пользу и невысокую калорийность рисового молока, его приготавливают в домашних условиях.

Калорийность рисового молока, приготовленного из бурого неочищенного риса и воды, составляет приблизительно 110 ккал/100 г. На прилавках магазинов есть готовое рисовое молоко с калорийностью всего лишь 57 ккал/100г. Этот продукт также достаточно популярен среди строгих вегетарианцев, а также хорош он для тех, кто стремится к идеальным параметрам. Полезные свойства рисового молока заключаются в высоком содержании витамина В6, цинка и железа, а также в отсутствии холестерина и лактозы.

Калорийность рисовой лапши

Вероятно для того, чтобы не питаться одним только рисом и обеспечить разнообразие ежедневного рациона, в одной из стран Азии изобрели рисовую лапшу. Приготовленная по всем правилам рисовая лапша является вкусным и сытным блюдом. В Японии, Китае и Вьетнаме она популярна так же, как и рис – лапшу добавляют во все супы, бульоны, из нее готовят различные сложные многокомпонентные кушанья с обилием приправ и специй.

Калорийность рисовой лапши несколько выше, чем калорийность риса. Она колеблется в пределах от 350 до 364 ккал в 100 г сухого продукта. К тому же она не впитывает столько воды, сколько рис – ее поглощающие свойства гораздо скромнее. Для приготовления рисовой лапши воды потребуется в 1,5 раза больше, чем сухого продукта. Таким образом, калорийность рисовой лапши после приготовления приблизительно составит 237-242 ккал/100г.

Готовить рисовую лапшу просто: нужно пожить ее в горячую воду и оставить на 10-15 минут. Потом воду следует слить, а лапшу аккуратно переложить в другую посуду и использовать для приготовления различных блюд. Очень вкусно готовят рисовую лапшу во Вьетнаме – ее прожаривают в специальных чанах с большим количеством морепродуктов, грибов и специй. Естественно, что и калорийность рисовой лапши по-вьетнамски будет гораздо выше – порядка 286 ккал/100г.

При выборе здорового и полезного рациона не забудьте о рисе, калорийность которого позволяет включать его в меню людей с избыточным весом. Чтобы быть уверенными в низкой калорийности риса готовьте его на воде, а в качестве вкусовых добавок используйте фрукты, ягоды или сухофрукты.

5 1 1 1 1 1 Рейтинг: 5.0 - 1 голос
Популярные статьи Читать больше статей
Ходьба и калорииХодьба и калории 02.12.2013
Все мы много ходим в течение дня. Даже если у нас малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим – ведь у нас н...
332995 42 Подробнее
Как похудеть в 50 летКак похудеть в 50 лет 10.10.2013
Пятьдесят лет для представительниц прекрасного пола – это своеобразный рубеж, перешагнув который каждая вторая...
242660 82 Подробнее
Бег и калорииБег и калории 02.12.2013
В наше время бег уже не вызывает массу восторженных отзывов, как это было лет тридцать назад. Тогда общество б...
204454 37 Подробнее
Гипоаллергенная диетаГипоаллергенная диета 11.09.2013
Гипоаллергенная диета применяется при всех видах аллергии, независимо от их происхождения, так как позволяет с...
181823 0 Подробнее
Калорийность пирожковКалорийность пирожков 26.11.2013
Все мы любим пирожки. У многих пирожки – это воспоминания о детстве, о субботнем утре, о деревне; бабушкины пи...
167415 9 Подробнее
Упражнения на турнике и брусьяхУпражнения на турнике и брусьях 14.02.2014
Упражнения на турнике и брусьях популярны как среди любителей, так и профессиональ- ных спортсменов. С помощью...
148426 7 Подробнее
Оставьте свой комментарий