Калорийность рыбы

Особенности калорийности рыбы

Пищевая ценность и калорийность рыбы

Что мы знаем о рыбе, а если не знаем – должны знать?

Это вкусный и полезный продукт, который содержит много йода, необходимого для правильной работы щитовидной железы.

Рыба – ценный источник кальция и фосфора для наших костей и фтора для зубной эмали.

Калий, содержащийся в рыбе, помогает выводить из организма соли, лишнюю жидкость и токсины, а также необходим для правильной работы мышц. А магний крайне важен для всех обменных процессов в организме и регенерации клеток, натрий нормализует водно-солевой обмен. Белок усваивается на 98% - то есть гораздо лучше, чем любой другой белок животного происхождения.

В рыбе содержится L-карнитин – белок-«жиросжигатель», который способствует расщеплению жиров и повышению метаболизма.

Рыба – ценный источник уникальных жирных кислот, самые важные из которых – омега-3 и омега-6, которые улучшают работу головного мозга, замедляют старение и препятствуют накоплению вредного холестерина в сосудах.

В рыбьем жире содержатся витамины А, Е и D, которые предохраняют наш организм от рака, борются со свободными радикалами, улучшают зрение, состояние кожи, ногтей, волос и костей.

Мясо рыбы богато витаминами группы В, которые укрепляют нашу нервную систему, стимулируют и улучшают работу мозга, улучшают память и внимание, снимают стресс и борются с депрессивными и тревожными состояниями, предупреждают возрастные психические отклонения, замедляют старение организма, сохраняют молодость, препятствую образованию раковых клеток в организме, участвуют в обмене веществ и регулируют его, способствуют расщеплению жиров и углеводов для получения энергии, заботятся о нашей коже.

Калорийность рыбы нежирных и среднежирных сортов очень низкая, притом углеводов в ней не содержится совсем, а белки и жиры – легко усваиваются в организме. Калорийность рыбы самых нежирных сортов (минтай, пикша, налим, путассу, хек, треска) самая низкая – она не превышает 90 ккал на 100 гр. Самые жирные сорта (то есть самые калорийные) – это сельдь, лосось, карп, мойва, килька, скумбрия, сом, угорь. Калорийность рыбы этих сортов высокая – в среднем, 180-240 ккал на 100 гр.

Калорийность хека составляет 95 ккал на 100 гр; калорийность хека жареного – 105 ккал на 100 гр; калорийность хека, запеченного в фольге – 86,5 ккал на 100 гр; а калорийность хека, запеченного с овощами – 49 ккал на 100 гр. Калорийность трески – всего 78 ккал на 100 гр.

Калорийность судака – 97 ккал на 100 гр. Калорийность судака, запеченного в фольге – 100 ккал, а калорийность судака, приготовленного на гриле, или шашлыка из судака – 87 ккал на 100 гр. Калорийность судака, запеченного без масла с овощами, 46 ккал на 100 гр. Калорийность пангасиуса филе составляет 103,42 ккал на 100 гр. Калорийность пангасиуса жареного – 199 ккал на 100 гр, а приготовленного на пару – 89,5 ккал на 100 гр. Калорийность пангасиуса в кляре – 149 ккал на 100 гр, а калорийность пангасиуса на пару – 89 ккал на 100 гр.

Как снизить калорийность рыбы в блюдах

Калорийность судака – 97 ккал на 100 гр

Калорийность рыбы жареной всегда выше, чем отварной или запеченной – это из-за того, что жарим мы, как правило, на масле, и к калорийности рыбы добавляются калории из масла. В среднем калорийность рыбы жареной составляет 180 ккал, и в ней уже содержатся углеводы (из масла). Калорийность рыбы жареной в кляре – 227 ккал на 100 гр (в среднем). Поэтому приготовление путем обжарки в масле не подходит для тех людей, кто следит за свои весом и, например, считает калории.

Калорийность рыбы снижается путем приготовлением ее без масла, вытапливанием из нее жира и добавлением в рыбные блюда низкокалорийных овощей.

Рыбу можно отваривать, тушить, готовить в микроволновке или запекать. Например, вот рецепт приготовленного в микроволновой печи филе пангасиуса с овощами под сыром. Рецепт рассчитан на 6 порций, в 1 порции – 235 ккал.

На дно кастрюли для микроволновки выкладывается мелко нашинкованная луковица. Следом - тертая на крупной терке средняя морковка.На морковку кладется филе пангасиуса (800 гр), а сверху – порезанные ломтиками два помидора (небольших). Все заливается соусом из 100 гр сметаны, полстакана воды, 100 гр тертого сыра и 1 яйца и тушится в микроволновке на 800 Вт 25-30 минут.

Калорийность рыбы, запеченной в духовке с картофелем под овощами со сметаной и яйцом, составляет всего 93 ккал на 100 гр (около 200 ккал в порции).

А калорийность рыбы того же сорта, запеченной с репчатым луком и базиликом в фольге, - всего 64 ккал (для этого и предыдущего рецепта берется филе нежирной рыбы). Очищенное филе рыбы снаружи и внутри выкладывается резанным репчатым луком, солится и заворачивается в фольгу. Время выпекания в духовке – 30 минут.

Известное всем блюдо – рыба под маринадом, может быть совершенно разной калорийности. Например, калорийность рыбы под маринадом в мучной панировке с использованием томатной пасты и масла будет около 137 ккал на 100 гр. Если же отказаться от масла при приготовлении этого блюда (готовить на антипригарной посуде), не использовать панировку, а вместо томатной пасты мелко порубить 1 помидор, то калорийность рыбы под маринадом составит всего лишь 77 ккал на 100 гр. То есть около 150 ккал в 1 порции.

Для приготовления блюда под маринадом возьмите филе любой рыбы (хоть щуки, хоть минтая), посолите, поперчите, обжарьте без масла (можно добавить немного воды) и поставьте остывать. Для маринада нужно потушить с небольшим количеством воды (без масла) морковь, лук, зелень петрушки и мелко рубленную помидорку, затем подлить воды, добавить пряности (лавровый лист, душистый перчик, гвоздику), убавить огонь и минут 15 потушить; добавить 1 чайную ложку столового уксуса, соль и сахар по вкусу, потушить еще 5-10 минут, охладить и залить этим маринадом рыбу.

Часто ли можно есть рыбу

Традиционно повелось, что «рыбный день» в неделе у нас всего один. И очень зря.

Белки и жиры, содержащиеся в рыбе, усваиваются намного лучше, чем те, что содержатся в мясе или птице. Мясо, даже диетическое, намного более тяжелый продукт для пищеварения человека, чем овощи или рыба, поэтому диетологи уже давно сошлись во мнении, что мясо употреблять человеку нужно не чаще, чем 2-3 раза в неделю. В детском и подростковом возрасте употребление мяса допускается 4-5 раз в неделю, а вот людям после 40 лет можно снижать количество употребленного мяса до 2 раз в неделю. После 50 лет достаточно 1 приема мяса в неделю. А вот рыбу можно и нужно употреблять в качестве замены мяса намного чаще – 3-4 раза в неделю и даже чаще. Людям молодого и среднего возраста (от 22 до 40 лет) допускается употреблять рыбу практически каждый день. Низкая калорийность и высокое содержание в ней полезных веществ делает ее незаменимым продуктов для частого употребления в пищу – вы наверняка замечали, что те, кто живут рядом с морем и рекой и часто питаются рыбными блюдами, редко страдают от ожирения, всегда хорошо выглядят, активны и отличаются отменным здоровьем.

4.5 1 1 1 1 1 Рейтинг: 4.5 - 8 голосов
Популярные статьи Читать больше статей
Ходьба и калорииХодьба и калории 02.12.2013
Все мы много ходим в течение дня. Даже если у нас малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим – ведь у нас н...
457000 52 Подробнее
Как похудеть в 50 летКак похудеть в 50 лет 10.10.2013
Пятьдесят лет для представительниц прекрасного пола – это своеобразный рубеж, перешагнув который каждая вторая...
310990 85 Подробнее
Бег и калорииБег и калории 02.12.2013
В наше время бег уже не вызывает массу восторженных отзывов, как это было лет тридцать назад. Тогда общество б...
277067 39 Подробнее
Гипоаллергенная диетаГипоаллергенная диета 11.09.2013
Гипоаллергенная диета применяется при всех видах аллергии, независимо от их происхождения, так как позволяет с...
227880 0 Подробнее
Калорийность пирожковКалорийность пирожков 26.11.2013
Все мы любим пирожки. У многих пирожки – это воспоминания о детстве, о субботнем утре, о деревне; бабушкины пи...
192018 9 Подробнее
Упражнения на турнике и брусьяхУпражнения на турнике и брусьях 14.02.2014
Упражнения на турнике и брусьях популярны как среди любителей, так и профессиональ- ных спортсменов. С помощью...
172861 7 Подробнее
Оставьте свой комментарий