Калорийность сливок

Особенность калорийности сливок

Сколько калорий в сливках

Сливки – это молочный продукт, знакомый нам с детства. Их традиционно сливали или снимали с поверхности отстоявшегося молока, когда жир, будучи легче молока, поднимался на поверхность. Теперь же в пищевой промышленности для выделения сливок из молока используется сепаратор.

Сливки мы добавляем в каши, чай, кофе, готовим на их основе вкусный сливочный соус к птице, мясу и рыбе. Они используются в качестве основы для изготовления сливочного мала и сметаны, кондитерских кремов и многих других изделий в кулинарии. Норма употребления сливок в день ограничена одним стаканом – это связано с повышенной калорийностью сливок и содержанием в них большого количества жиров. В отличие от молока, сливки содержат большее количество жира, по содержанию же белков и углеводов, витаминов и минеральных веществ каких-либо существенных отличий от молока в сливках не наблюдается. Ценность же сливок состоит в повышенном содержании в них фосфолипидов, или фосфатитов. Фосфолипиды входят в состав всех тканей организма, в особенности – нервной ткани и мозга. Фосфолипиды, в особенности – лецитин, участвуют в процессе расщепления холестерина и имеют огромное значение для профилактики атеросклероза. Именно в высоком содержании лецитина состоит лечебная ценность молочных сливок.

Сливки помогают при отеках, их используют для омоложения организма и кожи, они являются природным антидепрессантом, оказывают успокаивающее действие, нормализуют сон – поэтому в конце трудного дня или при нервных перенапряжениях бывает полезно на ночь выпить стакан чая со сливками и медом. Косметические свойства сливок позволяют широко использовать их при производстве средств по уходу за кожей лица и тела.

Высокая калорийность сливок ограничивает их употребление, а большое содержание жиров является противопоказанием для употребления сливок при таких заболеваниях, как ожирение, заболевания печени, атеросклероз.

Кроме того, полезно знать, что свежие и пастеризованные сливки полезнее, чем стерилизованные, потому что в последних под воздействием высоких температур разрушаются витамины и соединения кальция и фосфора.

Сколько калорий в сливках, зависит от их жирности – ведь калории в сливках содержатся, в основном, именно в жире.

  • Калорийность сливок 10% жирности – 119 ккал на 100 гр;
  • калорийность сливок 20% жирности – 207 ккал на 100 гр;
  • калорийность сливок 35% жирности – 335 ккал на 100 гр.

Например, калорийность сливок с 35% содержанием жира распределена следующим образом: из 335 ккал на 100 гр сливок всего 9 ккал содержится в белках, 13 ккал – в углеводах, и 314 ккал – в жирах. Из этого можно сделать вывод, что калории в сливках довольно опасны для тех, кто контролирует свой вес – именно «жировые» калории откладываются в жировую ткань нашим организмом. Поэтому во всех диетах сливки рекомендуют заменять обезжиренным молоком – его калорийность существенно ниже, чем калорийность сливок.

В сливках также содержатся витамины А, В2, В3, В12, Н, кальций, холин, йод, фосфор, молибден, полезные органические кислоты.

Если у вас достаточно сбалансированный рацион и нет проблем с лишним весом, вы можете потреблять сливки в разумных пределах, не слишком беспокоясь о том, сколько калорий в сливках, ведь высокая калорийность сливок компенсируется их пользой, а умеренное их потребление не создаст проблем для вашего веса.

Употребление сливок в пищу

Высокая калорийность сливок ограничивает их употребление

Из-за высокой калорийности сливок и их повышенной жирности употребление сливок в пищу в чистом виде нежелательно. Как правило, мы добавляем сливки в чай или кофе, делаем на их основе коктейли, варим супы на сливках, а также использует сливки для приготовления соусов для вторых блюд. Супы на сливках готовятся, как правило, с сыром, картофелем, грибами и рыбой – это полезные и питательные блюда, к тому же – очень сытные.

Вместо вредного и слишком жирного майонеза к мясу, рыбе, грибам, птице или овощам рекомендуется использовать сливочный соус домашнего изготовления – даже несмотря на высокую калорийность сливок и их жирность, такой соус будет полезнее для организма, чем покупной майонез с вредными жирами, сахарами и консервантами.

Калорийность сливочного соуса

Классический сливочный соус готовится путем взбивания и тушения сливок и поджаренной в сливочном масле муки. Он получается густым, ароматным, сытным. Калорийность сливочного соуса достаточно высокая – 468 ккал на 100 гр, но такой соус полезнее многих магазинных соусов (включая майонез), даже если в них содержится меньше калорий – ведь в нем нет никаких вредных веществ, консервантов, крахмалов и т.п. В чайной ложке содержится около 10 гр соуса, поэтому, умеренно употребляя его с пищей, вы не слишком сильно повысите ее калорийность – всего на 40-50 ккал (эти калории вы легко потратите на 20-минутную прогулку после обеда).

В сливочный соус для улучшения вкусовых и питательных свойств можно добавлять тертый сыр (лучше всего подойдет пармезан) – такой вариант соуса широко используется в итальянской кухне, также в сливочный соус с сыром добавляется нередко белое вино, специи, мелко рубленная свежая зелень, чеснок. Кроме того, в сливочный соус можно добавлять протертые томаты, мелко рубленные морепродукты, лимонный сок, обжаренные грибы, тертый на мелкой телке яичный желток и другие компоненты в зависимости от вашего вкуса. Сливочный соус действительно способен придать любому блюду неповторимый вкус и аромат, но, используя для блюд этот соус, необходимо все же помнить о высокой калорийности сливок и не слишком увлекаться этим вкусным, но высококалорийным и жирным продуктом. Людям, страдающим ожирением или имеющим избыточный вес, от сливочного соуса все-таки придется отказаться. Также нежелательно его употребление для детей младше двух лет. Противопоказанием для употребления сливочного соуса и сливок является и аллергия на молочные белки (лактозу). В качестве альтернативы сливочному соусу можно использовать соус на основе обезжиренного молока, тертого пармезана, белого вина, специй и орехов. Калорийность молока намного ниже, чем калорийность сливок, а за счет отсутствия таких ингредиентов, как мука и сливочное масло, такой соус можно назвать вполне диетическим продуктом.

4.6 1 1 1 1 1 Рейтинг: 4.6 - 5 голосов
Популярные статьи Читать больше статей
Ходьба и калорииХодьба и калории 02.12.2013
Все мы много ходим в течение дня. Даже если у нас малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим – ведь у нас н...
414704 47 Подробнее
Как похудеть в 50 летКак похудеть в 50 лет 10.10.2013
Пятьдесят лет для представительниц прекрасного пола – это своеобразный рубеж, перешагнув который каждая вторая...
287044 85 Подробнее
Бег и калорииБег и калории 02.12.2013
В наше время бег уже не вызывает массу восторженных отзывов, как это было лет тридцать назад. Тогда общество б...
252972 37 Подробнее
Гипоаллергенная диетаГипоаллергенная диета 11.09.2013
Гипоаллергенная диета применяется при всех видах аллергии, независимо от их происхождения, так как позволяет с...
212841 0 Подробнее
Калорийность пирожковКалорийность пирожков 26.11.2013
Все мы любим пирожки. У многих пирожки – это воспоминания о детстве, о субботнем утре, о деревне; бабушкины пи...
184078 9 Подробнее
Упражнения на турнике и брусьяхУпражнения на турнике и брусьях 14.02.2014
Упражнения на турнике и брусьях популярны как среди любителей, так и профессиональ- ных спортсменов. С помощью...
162727 7 Подробнее
Оставьте свой комментарий