Калорийность сыра

Особенности калорийности сыра

К сыру мы привыкли с детства. Какой праздничный стол обходится без этой пикантной закуски: своеобразный аромат и тонкий вкус сыра придают изысканность любому блюду. А как вкусны различные запеченные деликатесы под золотистой сырной корочкой – характерный нежный вкус этих яств никого не оставляет равнодушным.

Сыры уместны везде – и в обычном бутерброде к чаю, и как пикантное дополнение к бокалу сухого белого вина, и в качестве легкой закуски на изысканном банкете, и как украшение маленьких канапе для традиционного фуршета.

Сыр любят все, однако его употребление вызывает опасение у людей с избыточным весом, ведь сыр – продукт с большим содержанием жира. Однако калорийность сыров не всегда высока – это зависит от сорта, качества сыра и производителя.

Различные сорта и калорийность сыра

Сортов сыра очень много – более 5 тысяч наименований, но все они распределяются на категории по видам сыров. Калорийность сыра зависит от категории, к которой он относится – для каждого вида существуют нормы содержания жиров. Если продукт сделан качественно, без нарушений технологического процесса, то его пищевая и энергетическая ценность будут очень близки к стандартным, а это уже показатель высокого уровня.

Итак, виды сыров и их калорийность:

  • Свежие или творожные сыры (Рикотта, Моцарелла, Адыгейский) – калорийность 180-250ккал на 100г продукта;
  • Вареные и невареные прессованные сыры (Маасдам, Эдам, Бофор, Конте, Пармезан). Калорийность сыров – от 280 до 360ккал/100г;
  • Мягкие сыры (Ливеро, Мюнстер, Бри, Камамбер) с калорийностью от 250 до 380ккал/100г, в зависимости от сорта;
  • Голубые сыры с плесенью (Рокфор, Данаблу, Бле де Косс) – калорийность 320-380ккал/100г;
  • Калорийность плавленых сыров составляет 230-320ккал/100г, в зависимости от жирности.

А теперь рассмотрим самые распространенные сыры в нашей стране, узнаем их калорийность, а также установим, возможно ли их употребление в диетическом питании.

Калорийность адыгейского сыра и его полезные свойства

Адыгейский сыр – это истинно диетический продукт. Он относится к свежим сывороточным (творожным) сырам, которые не предусматривают длительного хранения. Адыгейский сыр стал очень популярен на просторах бывшего Советского Союза – его нежная творожная консистенция с легким кисломолочным вкусом пришлась по душе многим любителям сырной продукции.

Калорийность адыгейского сыра относительно невелика – 240-260ккал/100г. Такой сыр можно без опаски употреблять людям с избыточным весом – их ежедневная норма может составлять от 50 до 150г ежедневно.

Полезные свойства адыгейского сыра обусловлены его химическим составом: в нем содержатся почти все витамины группы В, витамины Н, РР, Е и А; микроэлементы – кальций, магний, калий, цинк, натрий, медь, фосфор и сера. Белки адыгейского сыра легко усваиваются организмом человека (на 98%) и его часто рекомендуют приверженцам вегетарианской системы питания, чтобы исключить дефицит белка при отсутствии животной пищи.

Чем еще хорош адыгейский сыр? Наверное, каждая женщина хоть раз соблюдавшая диету знает, что невысокая калорийность адыгейского сыра позволяет утолять им голод между основными приемами пищи. Чашка ароматного чая с кусочком свежего мягкого адыгейского сыра всегда поднимет настроение и поможет держать свое тело в отличной форме.

Калорийность российского сыра и его характеристика

Российский сыр, калорийность которого гораздо выше, чем адыгейского, имеет поистине всенародную популярность. Его добавляют во всевозможные блюда, с ним делают различные бутерброды и закуски. Несмотря на явное признание потребителей, российский сыр нельзя отнести к диетическим продуктам по нескольким причинам:

  • Калорийность сыра российского высока – 364ккал в 100г продукта. Следует учитывать, что добавление сыра в различные блюда, как правило, увеличивает калорийность готового продукта почти на треть;
  • Диетологи выступают против массового производства сыров из пастеризованного молока, а именно таким способом делают российский сыр, потому что такие продукты не содержат и малой доли тех полезных свойств, которые должны быть в натуральных сырах;
  • Содержание насыщенных жирных кислот не только повышает калорийность сыра, но и делает его вредным для организма – дешевые пальмовые и кокосовые масла способствуют появлению болезни Альцгеймера и ряда других серьезных заболеваний (касается только сыров, в которых найдены растительные жиры).

Калорийность сыра Маасдам

Адыгейский сыр (калорийность 240-260ккал/100г)

Маасдам – популярный сорт голландского сыра, отличающийся технологией натурального созревания и небольшим сроком зрелости (продукт готов после 24-х дневного выстаивания). Отличительной особенностью этого сорта сыра являются дыры большого размера на разрезе сырного кругляша. В принципе, объемные дыры – это «визитная карточка» сыра Маасдам.

Несмотря на высокую калорийность, сыр Маасдам является великолепным диетическим продуктом. В его составе содержится целый комплекс витаминов и минералов, легкоусвояемые белки и незаменимые аминокислоты (триптофан, лизин и пр.). Описанные достоинства сыра Маасдам актуальны только в том случае, если продукт приготовлен по классической технологии без применения синтетических ароматизаторов, красителей, стабилизаторов и консервантов.

Калорийность сыра Маасдам составляет 350ккал/100г, что немного ниже, чем у российских сыров. Тем не менее, содержание жира в нем достаточно высокое – 26г/100г, но, сделанный из натуральных продуктов, сыр Маасдам не имеет в своем составе насыщенные жирные кислоты и растительные жиры.

Голландский сыр: калорийность и пищевая ценность

Оказывается, Голландский сыр, как отдельный продукт, существует только в постсоветских странах – на мировых просторах голландскими называют различные сорта сыров, которые изначально производились в Голландии. Это уже известные нам сыры натурального вызревания (Гауда, Маасдам и пр.), сыры с голубой плесенью (Блауэ Бастиансэ), копченые сыры (Доруваэл и пр.).

Но мы поговорим о нашем привычном Голландском сыре, который производится на заводах отечественных производителей. Калорийность Голландского сыра составляет 350ккал/100г, при этом его пищевая ценность составляет: белки – 26г/100г, жиры – 28г/100г. Естественно, что по классической технологии калорийность Голландского сыра не должна быть ниже нормы, и натуральный сыр не должен содержать растительные жиры и химические добавки.

Колбасный сыр: калорийность и состав

Почему-то многие считают, что калорийность колбасного сыра очень высока. На самом деле количество калорий в колбасном сыре гораздо ниже, чем в рассмотренных нами твердых сырах (Российский, Маасдам, Голландский). Откуда появился этот миф неизвестно, зато калорийность сыра колбасного известна определенно, и составляет она всего 269,2ккал на 100г продукта.

Несмотря на низкую калорийность, сыр колбасный не может претендовать на звание качественного диетического продукта. Современная технология производства колбасных сыров предусматривает введение в сырную массу большого количества фосфатных пищевых добавок и консервантов, что негативно сказывается на здоровье человека.

4.4 1 1 1 1 1 Рейтинг: 4.4 - 5 голосов
Популярные статьи Читать больше статей
Ходьба и калорииХодьба и калории 02.12.2013
Все мы много ходим в течение дня. Даже если у нас малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим – ведь у нас н...
328564 42 Подробнее
Как похудеть в 50 летКак похудеть в 50 лет 10.10.2013
Пятьдесят лет для представительниц прекрасного пола – это своеобразный рубеж, перешагнув который каждая вторая...
240049 82 Подробнее
Бег и калорииБег и калории 02.12.2013
В наше время бег уже не вызывает массу восторженных отзывов, как это было лет тридцать назад. Тогда общество б...
202117 37 Подробнее
Гипоаллергенная диетаГипоаллергенная диета 11.09.2013
Гипоаллергенная диета применяется при всех видах аллергии, независимо от их происхождения, так как позволяет с...
180021 0 Подробнее
Калорийность пирожковКалорийность пирожков 26.11.2013
Все мы любим пирожки. У многих пирожки – это воспоминания о детстве, о субботнем утре, о деревне; бабушкины пи...
166356 9 Подробнее
Упражнения на турнике и брусьяхУпражнения на турнике и брусьях 14.02.2014
Упражнения на турнике и брусьях популярны как среди любителей, так и профессиональ- ных спортсменов. С помощью...
147705 7 Подробнее
Оставьте свой комментарий