Калорийность творога

Особенности калорийности творога

О пользе творога

Творог — один из самых полезных молочных продуктов. Благодаря высокому содержанию белка и кальция, он рекомендуется к употреблению и детям, и спортсменам, и беременным или кормящим женщинам, а благодаря низкому содержанию жиров и низкой калорийности он прекрасно подходит для тех, кто следит за своим весом. Также в твороге содержатся такие полезные вещества, как лактоза — молочный сахар, железо, фосфор, 12 витаминов и ферменты, а казеин — молочный белок, содержащийся в твороге, благодаря своей высокой питательной ценности легко может заменить белки животного происхождения.

Творог полезен не только тем, кто хочет похудеть или сохранить свой вес. Он содержит аминокислоты, которые укрепляют печень; ферменты улучшают пищеварение; витамины группы В являются хорошим профилактическим средством против атеросклероза; творог помогает выработке гемоглобина в крови, а также благоприятно сказывается на работе нервной системы. Так что если у вас нет аллергии на лактозу или серьезной почечной недостаточности, при которой назначается особая диета — смело ешьте творог.

Если же вы используете творог как диетический продукт для похудения, вас наверняка интересует вопрос — сколько в твороге калорий.

Сколько в твороге калорий

То, сколько в твороге калорий, зависит от его вида — в частности, от жирности. Наибольшей калорийностью обладают жиры — 1 грамм чистого жира дает при расщеплении примерно 9 ккал энергии. Поэтому чем больше в твороге массовая доля жира — тем больше и его калорийность. Например, калорийность обезжиренного творога и калорийность творога 9% жирности, как вы понимаете, будут сильно отличаться, так же как и калорийность домашнего творога и калорийность творога 5% жирности, потому что в них содержится разное количество жира. В твороге 18% жирности, например, целых 236 ккал на 100 гр.

От того, сколько в твороге калорий, зависит и то, подходит ли он для диетического питания или нет — высококалорийный творог лучше оставить для детей и подростков, а также спортсменов, а для похудения использовать творог 1-5% жирности.

Калорийность обезжиренного творога самая низкая — творог с массовой долей жира 0,6% содержит всего 110 ккал. При этом в нем содержится 22 гр белков, 0,6 гр жира и 3,3 гр углеводов.

Калорийность творога 5% жирности составляет 145 ккал на 100 гр продукта. В 100 гр 5% творога содержится 21 гр белков, 5 гр жира и 3 гр углеводов.

Калорийность творога 9% жирности — 169 ккал на 100 гр, содержание белка в 100 гр продукта — 18 гр, жира — 9 гр, углеводов — 3 гр.

Калорийность домашнего творога зависит от того, сколько жира было использовано при его приготовлении, и как он готовился. Она может составлять от 155 до 190 ккал на 100 гр продукта. В домашнем твороге меньше всего белков — всего около 14-17 гр, зато повышено содержание жира и углеводов.

Домашний творог: калорийность и способы приготовления

Обезжиренный творог (калорийность указана) в упаковке

Если вы не доверяете творогу из магазина — вы можете приготовить домашний творог. Сколько в твороге калорий — будет зависеть только от вас: чем меньше будет жира в ингредиентах, тем ниже будет и калорийность домашнего творога.

Возьмите обезжиренное молоко и вылейте его в какую-либо большую емкость. Берете лимон и выжимаете его в молоко (на 1 литр молока — чуть больше половины лимона) и перемешиваете. Это нужно для того, чтобы молоко быстрее свернулось. Можно, конечно, дождаться, когда молоко скиснет в естественных условиях — поместить посуду с молоком и корочкой ржаного хлеба в теплое место, например — к батарее. Однако, если у вас жирное молоко, вы можете таким образом сначала приготовить домашнюю простоквашу, снять с поверхности ее жир, а потом, когда она выстоится (на это уходит, как правило, 1-2 суток) — готовить творог. В качестве закваски можно использовать и покупной кефир или йогурт (буквально ложку) или предыдущую закваску или сыворотку. Если оставить молоко киснуть без закваски — может начаться процесс гнилостного брожения.

Вы увидите, как начинает сворачиваться молоко, а сыворотка — становиться прозрачной. Не нужно ждать, пока сгустки молока станут слишком плотными — ваш творог будет тогда слишком зернистым. Процедите сыворотку через марлю — на этой сыворотке потом можно приготовить домашний диетический хлеб или блины; творог же выложите в отдельную емкость и можете кушать.

Существует также следующий способ приготовления творога. После того, как молоко сквасится, сгустки творога нужно немного подогреть (до 38-40 градусов, не больше), постепенно подливать к творогу горячую воду, немного перемешать и оставить на 15-20 минут. За это время выделяется еще сыворотка, а творог всплывает наверх. Далее просто откиньте творог на марлю — сыворотка сольется, а сам творог пусть остужается и спрессовывается. Хранится такой творог в холодильнике до 2 недель, его можно замораживать. В таком твороге очень мало жира и очень много белка.

Также можно просто брать питьевой йогурт с нулевым содержанием жира и откидывать его на ночь в дуршлаг, застеленный свернутой в 3-4 слоя марлей. К утру в дуршлаге будет самое настоящее обезжиренное кушанье; калорийность творога при этом будет зависеть от пищевой ценности исходного продукта.

3 1 1 1 1 1 Рейтинг: 3.0 - 3 голосов
Популярные статьи Читать больше статей
Ходьба и калорииХодьба и калории 02.12.2013
Все мы много ходим в течение дня. Даже если у нас малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим – ведь у нас н...
480318 55 Подробнее
Как похудеть в 50 летКак похудеть в 50 лет 10.10.2013
Пятьдесят лет для представительниц прекрасного пола – это своеобразный рубеж, перешагнув который каждая вторая...
331515 88 Подробнее
Бег и калорииБег и калории 02.12.2013
В наше время бег уже не вызывает массу восторженных отзывов, как это было лет тридцать назад. Тогда общество б...
311867 40 Подробнее
Гипоаллергенная диетаГипоаллергенная диета 11.09.2013
Гипоаллергенная диета применяется при всех видах аллергии, независимо от их происхождения, так как позволяет с...
243798 0 Подробнее
Калорийность пирожковКалорийность пирожков 26.11.2013
Все мы любим пирожки. У многих пирожки – это воспоминания о детстве, о субботнем утре, о деревне; бабушкины пи...
202174 9 Подробнее
Упражнения на турнике и брусьяхУпражнения на турнике и брусьях 14.02.2014
Упражнения на турнике и брусьях популярны как среди любителей, так и профессиональ- ных спортсменов. С помощью...
177667 7 Подробнее
Оставьте свой комментарий