Лактат кальция

Лактат кальция - порошок белого цвета, без запаха

Лактат кальция является пищевой добавкой из группы антиоксидантов. То есть лактат способен предупредить окисление и некоторые иные изменения в продуктах питания. Добавка имеет вид порошка мелкой структуры белого цвета, практически лишенного запаха. На воздухе лактат кальция выветривается. Степень растворимости в холодной воде мала, а вот в горячей – высока. Кроме того, в эфире, этаноле, хлороформе плохо растворим.

Лактат кальция: применение

Применение лактата кальция в пищевой промышленности объясняется его свойствами по улучшению структуры и вкуса продуктов. В производстве хлебобулочных изделий добавка применяется в качестве вещества, которое улучшает качество муки.

Применение лактат кальция нашел и в качестве желирующей соли в таких продуктах, как желе, джемы, фрукты, десерты и т.д. Использование данной добавки дает возможность получить требуемую упругость желе. Катионы кальция проявляют высокую степень эффективности во время уплотнения альгината, пектиновых веществ, в качестве цементирующего материала для клеток.

Лактат кальция используется в производстве десертов в качестве стабилизирующей соли. Сокосодержащие напитки, кондитерские изделия, соки и др. он обогащает кальцием.

Добавка используется практически во всех видах изделий из мяса: сосиски, колбасы, сардельки, деликатесы из мяса, ливерные колбасы, полуфабрикаты, зельцы.

Применение лактата кальция также связано с его ролью ингридиента, который усиливает микробиальную стабильность и увеличивает длительность хранения. Последнее объясняется тем, что добавка способна подавлять листерию, патогенные бактерии, сальмонеллу, возбудителей ботулизма, стафилококки, молочнокислые бактерии.

Лактат кальция: вред и польза

Лактат кальция: применение в пищевой промышленности

Пищевая добавка лактат кальция выделяется на фоне других за счет содержания кальция, необходимого для жизнедеятельности человека. И кальция в ней намного больше, нежели в глюконате кальция. Пищевой лактат не обладает токсичностью. По степени его воздействия на человеческий организм его относят к третьему классу опасности.

Лактат кальция отлично усваивается нашим организмом. При этом вещество не обладает способностью раздражать пищевые пути, обогащает организм кальцием. Усвояемость кальция из данной добавки намного выше, нежели при употреблении глюконата кальция.

Лактат кальция рекомендован врачами с целью употребления кормящим матерям, беременным женщинам, женщинам в период менопаузы, активно растущим детям, аллергетикам, людям, которые страдают от кожных заболеваний, повышенной склонности к кровотечениям, высокой проницаемости сосудов. Кроме того, добавка принесет пользу и тому, кто активно теряет кальций вследствие приема мочегонных и противосудорожных препаратов, глюкокортикоидов, хронической диареи.

Кальций дает возможность сохранить в тонусе скелетную и гладкую мускулатуру, обеспечивает беспрепятственную передачу нервных импульсов и нормальную свертываемость крови. В данном элементе нуждаются те люди, которые отравились щавелевой кислотой, фтористой кислотой, солями магния.

Вред лактат кальция может принести тем, у кого диагностирован атеросклероз, тромбоз, врожденная непереносимость лактозы, гиперкальциемия, обусловленная саркоидозом, метастазами в костях. То есть этим людям нежелательно употреблять в пищу продукты, в которых имеется данная добавка. Вред лактата кальция заключается и в том, что он может вызывать изжогу.

Лактат кальция употреблять нежелательно, если он имеет синтетическую природу и примеси в своем составе. В нем могут присутствовать добавки, которые достались от молочной кислоты либо генетически модифицированных компонентов. 

3.83 1 1 1 1 1 Рейтинг: 3.8 - 6 голосов
Популярные статьи Читать больше статей
Ходьба и калорииХодьба и калории 02.12.2013
Все мы много ходим в течение дня. Даже если у нас малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим – ведь у нас н...
358386 44 Подробнее
Как похудеть в 50 летКак похудеть в 50 лет 10.10.2013
Пятьдесят лет для представительниц прекрасного пола – это своеобразный рубеж, перешагнув который каждая вторая...
254873 84 Подробнее
Бег и калорииБег и калории 02.12.2013
В наше время бег уже не вызывает массу восторженных отзывов, как это было лет тридцать назад. Тогда общество б...
219030 37 Подробнее
Гипоаллергенная диетаГипоаллергенная диета 11.09.2013
Гипоаллергенная диета применяется при всех видах аллергии, независимо от их происхождения, так как позволяет с...
192885 0 Подробнее
Калорийность пирожковКалорийность пирожков 26.11.2013
Все мы любим пирожки. У многих пирожки – это воспоминания о детстве, о субботнем утре, о деревне; бабушкины пи...
172983 9 Подробнее
Упражнения на турнике и брусьяхУпражнения на турнике и брусьях 14.02.2014
Упражнения на турнике и брусьях популярны как среди любителей, так и профессиональ- ных спортсменов. С помощью...
152556 7 Подробнее
Оставьте свой комментарий