Майонез: польза, вред и калорийность майонеза

Особенности калорийности майонеза

История майонеза

Сегодня процесс приготовления некоторых блюд невозможно представить без добавления майонеза. Он довольно популярен во многих национальных кухнях.

Французы использовали майонез уже в 18 столетии. Этот соус получил свое название от города Маон, который был отвоеван у англичан герцогом Луи Крильонским. Устроили праздник, где необычным соусом были заправлены многие блюда. Производили его в Маоне. В этот соус входили яйца индеек, красный перец, лимонный сок, оливковое масло. Соус сначала назвали маонским, соответственно, майонез по-французски. После названия соусов стали соответствовать имена их авторов. Например, в соус провансаль входили продукты, выращенные в провинции Провансаль.

Сейчас трудно себе представить приготовление еды без соусов, они бывают самыми разнообразными. Ими можно заправлять картофель, макароны, рыбу, мясо, салаты.

Майонез: польза, вред и калорийность майонеза

Калорийность майонеза может быть разной

Кроме калорий, майонез содержит 60% растительного масла. Некоторые не могут есть растительное масло, а от майонеза не отказываются. Человек должен за день съедать столовую ложку масла. То есть польза майонеза в том, что он насыщает организм необходимым ему маслом, если человек не употребляет масло в чистом виде.

Вредным является именно коммерческий майонез. Кроме калорий, майонез такой содержит огромное количество консервантов, кислот, которые продлевают жизнь продукта. Яйца в его составе не имеют ничего общего с понятием натуральности: часто это соевый или яичный лецитин, разные эмульгаторы, которые придают майонезу вкус. Кроме того, майонез способен спровоцировать расстройство пищеварения, вследствие чего волосы и кожа становятся жирными, нездоровыми. При повышенной кислотности желудка от майонеза лучше отказаться.

Калорийность майонеза может быть разной. Многие потребители выбирают диетический майонез, боясь избыточного количества холестерина или лишнего веса. Но не все знают, что во время производства низкокалорийного майонеза с целью понижения жирности, растительное масло заменяется модифицированным крахмалом и иными вредными химическими добавками. В магазинный майонез также добавляются вещества, вызывающие пищевое привыкание.

Сколько калорий в майонезе? Калорийность майонеза Провансаль, наиболее распространенного и известного, составляет 630 ккал на 100 г. Он относится к классу высококалорийных продуктов. Такие продукты содержат менее 35% воды, и массовая доля жира в них начинается с 55%.

Как полагают врачи диетологи, майонез вреден для здоровья. Если в нем содержится не меньше 65% жира, то его нельзя использовать в диетическом рационе. Также нельзя употреблять майонез людям с заболеваниями ЖКТ, поскольку в нем содержится уксус. Майонез также врачи сравнивают с наркотиком. Он преобладает над любым другим вкусом. Если майонез резко перестать добавлять в блюда, в которые раньше вы его добавляли постоянно, то они покажутся пресными и невкусными. Калорийность майонеза тоже негативно сказывается на организме.

Есть среднекалорийные соусы. Калорийность майонеза этой категории составляет 469 ккал. А сколько калорий в майонезе диетическом? Калорийность майонеза такого равна в среднем 260 ккал.

Если вы не можете жить без майонеза, то специально для вас несколько советов:

  • внимательно знакомьтесь с составом майонеза. Идеальное сочетание продуктов: яйца, растительные масла, сахар, горчичный порошок, соль, уксус. Больше ничего не должно быть;
  • если калорийность майонеза очень высокая и процент жирности 67, то он дополнительно содержит ароматизаторы, красители и консерванты;
  • для уменьшения калорийности майонеза можно смешивать его с несладким йогуртом, сметаной и добавлять в разные блюда;
  • майонез нельзя добавлять в горячие блюда и выпечку, поскольку его эмульсия разрушается от температуры.
4.6 1 1 1 1 1 Рейтинг: 4.6 - 5 голосов
Популярные статьи Читать больше статей
Ходьба и калорииХодьба и калории 02.12.2013
Все мы много ходим в течение дня. Даже если у нас малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим – ведь у нас н...
333008 42 Подробнее
Как похудеть в 50 летКак похудеть в 50 лет 10.10.2013
Пятьдесят лет для представительниц прекрасного пола – это своеобразный рубеж, перешагнув который каждая вторая...
242664 82 Подробнее
Бег и калорииБег и калории 02.12.2013
В наше время бег уже не вызывает массу восторженных отзывов, как это было лет тридцать назад. Тогда общество б...
204461 37 Подробнее
Гипоаллергенная диетаГипоаллергенная диета 11.09.2013
Гипоаллергенная диета применяется при всех видах аллергии, независимо от их происхождения, так как позволяет с...
181826 0 Подробнее
Калорийность пирожковКалорийность пирожков 26.11.2013
Все мы любим пирожки. У многих пирожки – это воспоминания о детстве, о субботнем утре, о деревне; бабушкины пи...
167416 9 Подробнее
Упражнения на турнике и брусьяхУпражнения на турнике и брусьях 14.02.2014
Упражнения на турнике и брусьях популярны как среди любителей, так и профессиональ- ных спортсменов. С помощью...
148428 7 Подробнее
Оставьте свой комментарий