Мясо: польза, вред и калорийность мяса

Особенности калорийности мяса

Польза и калорийность мяса

Ценное значение мяса в питании определяется его набором химических веществ. По своей сути мясо – это мышечная ткань. Разные сорта мяса имеют различия, которые объясняются особенностями обмена веществ определенного вида животных. Кроме калорий, мясо несет в себе жиры, белки, витамины, минеральные соединения.

По содержанию белков лидирует мясо лося. В 100 г этого продукта содержится 21,4 г белка. Далее по убыванию следует крольчатина, телятина, говядина, свинина. Белки мяса являются материалом для построения новых, а также замены старых клеток. В связи с этим они выполняют самую важную функцию в человеческом организме. Сколько калорий в мясе лося? Калорийность мяса лося равна 100 ккал.

Больше всего жиров содержится в жирной свинине – около 49 г на 100 г продукта. В мясной свинине жиров 33 г, в говядине – 16 г, в кролике – 11 г. Мясо лося и телятина считаются самыми маложирными сортами. Калорийность мяса кролика равна 136 ккал.

Кроме калорий, мясо содержит много минеральных веществ: фосфор, калий, цинк, натрий, кальций, магний. В разных сортах мяса суммарное количество этих веществ примерно одинаково и составляет около одного процента. Данные вещества оказывают или прямое влияние на физиологические процессы, или включены в состав ферментов, которые участвуют в регуляции важных биохимических реакций.

Кроме калорий, мясо также содержит витамины. Они представлены рибофлавином, тиамином, пантотеновой, никотиновой и фолиевой кислотами. Содержание данных соединений в мясе относительно мало. Но несмотря на это, поступающие с мясом витамины влияют на многие процессы обмена веществ.

Самые полезные виды и калорийность мяса

Значение мяса в питании очень велико, особенно телятины и мяса лося. Эти сорта отличаются самым высоким содержанием белков и минимальным количеством жира. Калорийность мяса данных сортов не превышает 100 ккал.

Также полезна курятина. Она содержит минимум жира, особенно куриные грудки, калорийность мяса курицы также мала. Например, калорийность тушеного мяса курицы составляет 135 ккал.

Несмотря на высокую калорийность мяса свиньи и высокую жирность, оно также приносит пользу в ограниченных количествах. В ней содержится больше всего полезных полиненасыщенных жирных кислот. Калорий в мясе свиньи – 245 ккал.

Нельзя обойти стороной говядину. Это наиболее распространенное мясо. Особенно славится мраморное мясо, которое покрыто равномерной сетью жиров. Такая говядина просто тает во рту. Если говядину жарить на медленном огне, то она прожаривается равномерно. Если же жарить на большом огне, то получается комбинация хрустящей корочки и слабо прожаренной середины. Для запекания и жарки лучше выбирать вырезку – это продолговатый кусок мяса вдоль позвоночника в области поясницы. Ценится также оковалок, филей. Для холодца и бульона лучше подойдет мясо на кости. В костной ткани имеется желатин, который способен делать жидкость густой. Калорийность тушеного мяса говядины составляет 64 ккал.

Если вы желаете похудеть, то не обязательно вовсе исключать мясо из рациона, ведь значение мяса в питании невозможно переоценить. Ограничения только накладываются на мясо с высоким количеством жиров.

Калорийность мяса и его вред

Многие полагают, что мясо – это самый калорийный продукт. Но данное мнение ошибочно. Мясо дает много калорий, но при этом на переработку мясных продуктов уходит до 79% всего энергетического потенциала. Также во время переработки мяса выделяется много молочной кислоты, которая провоцирует утомление мышц и развитие таких заболеваний, как ревматизм, подагра, остеохондроз и полиартрит. А холестерин из мяса откладывается в сосудах, приводит к раннему старению, изнашиванию мышц и развитию атеросклероза. Мясная пища также способна провоцировать воспалительные процессы слизистой кишечника и желудка.

Полезные советы при употреблении мяса

Калорий в мясе свиньи – 245 ккал

Приводим некоторые советы, касающиеся употребления мяса:

  • замороженное мясо нельзя оттаивать в воде, поскольку при этом оно теряет микроэлементы и витамины;
  • для того чтобы при варке получить сочное мясо, следует его опускать в кипяток;
  • когда мясо запекается в духовке, поливайте его горячей водой или бульоном. Если полить холодной водой, то мясо станет жестким;
  • если добавить в соус, где тушится мясо, 2 ст.л. уксуса, то оно быстрее приготовится;
  • если положить в жир для жарки мяса несколько кусочков морковки, то мясо не прилипнет к сковороде;
  • лучше комбинировать мясо с овощами, поскольку так лучше всего усваиваются полезные вещества из него;
  • жареное мясо задерживается в желудке пять часов, бульон – 2-3 часа, а вареное мясо – 3-4 часа.

Диетические рецепты и калорийность мяса в них

Первое диетическое блюдо из мяса - отбивные из индейки. Сколько калорий в мясе по этому рецепту? Калорийность мяса составляет 128 ккал на 100 г. Несколько морковок трем на терке. Измельченный чеснок соединяем с тертой морковкой, добавляем легкий майонез и смешиваем. Филе индейки режем как отбивные, отбиваем, посыпаем специями по вкусу. В форму, предварительно смазанную маслом, выкладываем отбивные. Чтобы они получились сочными, необходимо чтобы филе лежало плотно друг к другу, так оно будет готовиться в собственном соку. Поэтому форма должна быть заполнена филе. Сверху на индейку кладем морковку. Запекаем сорок минут при температуре 200 градусов.

Следующее диетическое блюдо из мяса – говядина Бургиньон. Калорийность тушеного мяса по этому рецепту составляет 97 ккал. 700 г мяса нарезаем небольшими кусочками, 200 г ветчины режем брусочками. 3 палки сельдерея и один лук-порей нарезаем кружочками. Три морковки очищаем и крупно нарезаем.

Говядину обжариваем на сковороде, после отправляем в кастрюлю с толстым дном. На той же сковороде обжариваем сельдерей, морковку, лук-порей. Жарим четыре минуты. После овощи отправляем к мясу. Добавляем лавровый лист, бекон, тимьян в кастрюлю. Наливаем немного воды и ставим на огонь. После закипания огонь уменьшаем. В это время бутылку вина кипятим, после пару минут провариваем. Далее добавляем его к мясу, перчим и солим. Тушим два часа. Тем временем 250 г шампиньонов нарезаем. Спустя два часа готовки мяса добавляем к нему шампиньоны, кипятим и тушим еще 15 минут. Блюдо с низкой калорийностью мяса готово!

Следующее диетическое блюдо из мяса – овощное рагу с говядиной. Калорийность мяса с овощами по этому рецепту составляет 91 ккал. Одну луковицу крупно нарезаем. Замачиваем ее в винном уксусе, разбавленным водой. 400 г говядины нарезаем кубиками и обжариваем пять минут. После добавляем лук и тушим 20 минут под закрытой крышкой. В это время 500 г тыквы нарезаем небольшими кубиками. Один картофель нарезаем тоже кубиками. Несколько зубчиков чеснока измельчаем. Два помидора режем полукольцами. Форму для выпечки смазываем маслом, выкладываем картофель, тыкву и чеснок. Перчим и солим по вкусу. Добавляем лавровый лист, говядину, лук, душистый перец. Все перемешиваем и сверху выкладываем помидоры, накрываем фольгой и запекаем 30 минут в духовке при 200 градусах. После фольгу снимаем и тушим еще полчаса. Диетическое блюдо с малой калорийностью мяса готово!

4.8 1 1 1 1 1 Рейтинг: 4.8 - 5 голосов
Популярные статьи Читать больше статей
Ходьба и калорииХодьба и калории 02.12.2013
Все мы много ходим в течение дня. Даже если у нас малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим – ведь у нас н...
358385 44 Подробнее
Как похудеть в 50 летКак похудеть в 50 лет 10.10.2013
Пятьдесят лет для представительниц прекрасного пола – это своеобразный рубеж, перешагнув который каждая вторая...
254872 84 Подробнее
Бег и калорииБег и калории 02.12.2013
В наше время бег уже не вызывает массу восторженных отзывов, как это было лет тридцать назад. Тогда общество б...
219030 37 Подробнее
Гипоаллергенная диетаГипоаллергенная диета 11.09.2013
Гипоаллергенная диета применяется при всех видах аллергии, независимо от их происхождения, так как позволяет с...
192885 0 Подробнее
Калорийность пирожковКалорийность пирожков 26.11.2013
Все мы любим пирожки. У многих пирожки – это воспоминания о детстве, о субботнем утре, о деревне; бабушкины пи...
172983 9 Подробнее
Упражнения на турнике и брусьяхУпражнения на турнике и брусьях 14.02.2014
Упражнения на турнике и брусьях популярны как среди любителей, так и профессиональ- ных спортсменов. С помощью...
152556 7 Подробнее
Оставьте свой комментарий