Продукты, содержащие белок

Основные продукты, содержащие белок

Белки имеют очень большое значение для организма человека. Они участвуют во всех важнейших жизненных процессах: способности к росту, размножении, обмене веществ и, даже, в мыслительной функции.

Белок важен для человека на всех этапах его существования. В детстве продукты, содержащие белок, помогали в построении новых клеток молодого растущего организма. В зрелом возрасте, когда процесс роста уже полностью завершен, белок все так же необходим – он является основой регенерации отживших и изношенных клеток. Пожилым людям белок нужен пропорционально изнашиваемости тканей. Следовательно, утверждение некоторых диетологов о том, что употребление белковой пищи в пожилом возрасте нецелесообразно и даже вредно, в корне неверно. Людям старше 50-ти лет следует ограничивать употребление мяса и жирной рыбы, а такими прекрасными поставщиками белка, как творог, чечевица, гречка, овсянка и курага можно лакомиться в свое удовольствие.

Спортсмены и люди, занимающиеся тяжелым физическим трудом, имеют повышенную потребность в продуктах, содержащих белок, так как чем выше мышечные нагрузки, тем сильнее возрастает необходимость в регенерации, а, следовательно, и в белке. Причем, для этой категории потребителей предпочтительно вводить в рацион продукты, содержащие белки животного происхождения, так как они имеют большую биологическую ценность.

Продукты, в которых содержится белок

Белки содержатся во многих продуктах питания. Сделав белок основным строительным материалом человеческого организма, природа щедро позаботилась о своем творении – продукты, в которых содержится белок, доступны повсеместно.

Однако, несмотря на такую распространенность белка в пищевых продуктах, люди до сих пор находятся во власти заблуждений, когда речь идет о белковой пище. Почему-то при слове «белок» у многих возникает ассоциация с куриным яйцом, а вернее с белком яйца. Но в действительности, список продуктов, содержащих белок, очень велик, и яйцо в нем далеко не на первом месте.

Другой стереотип: многие люди уверены, что «чемпионом» по содержанию белка является мясо, особенно свинина. Однако среди продуктов, содержащих белок лидирует вовсе не мякоть животных, а совершенно другой продукт – рыбная икра. Именно икра осетровых рыб содержит наибольшее количество белка в продуктах животного происхождения, а точнее – 29г белка на 100г продукта. Для сравнения – в пресловутой свинине белок составляет 16,0г/100г, в говядине – 21,6г/100г, а в курином яйце его содержание будет равняться 12,7г/100г.

Однако не только продукты животноводства богаты белком. В зависимости от того, в каких пищевых продуктах белок содержится, он бывает растительного или животного происхождения. О животных белках было сказано выше, а растительные продукты, содержащие белок, являются ценнейшими поставщиками очень полезных для организма растительных белков.

Растительный белок и продукты, в которых он содержится

Как следует из курса органической химии, растительные белки обладают меньшей биологической ценностью, по сравнению с белками животного происхождения. Биологическая ценность белков – это содержание незаменимых аминокислот, и растительные белки значительно проигрывают животным в этом отношении.

Но с точки зрения диетологии растительная пища предпочтительнее (она должна составлять не менее 60% всего рациона), так как содержит очень малое количество жиров (кроме растительных масел – это почти 100% жир).

Больше всего растительного белка в продуктах содержится в сое (34,9г/100г) и соевом мясе (52г/100г). Арахис (26,3г/100г), фасоль (22,3г/100г) и горох (23г/100г) тоже могут быть отличными поставщиками растительных белков. Конечно, полностью заменить животные белки они не в состоянии, но на некоторое время ограничить рацион от животных жиров (без снижения пищевой ценности) им вполне по силам.

Растительный белок в продуктах питания очень распространен, но содержится, как правило, в небольших количествах. Чтобы полностью компенсировать потребность организма в белке, при употреблении только растительной пищи следует вводить в рацион бобовые культуры, сою, белый хлеб (7,7г/100г), гречневую крупу (12,6г/100г) и орехи (17-26г/100г).

Животный белок и продукты, в которых он содержится

Сыры - содержащие животные белки продукты

Животные белки имеют высокую биологическую ценность, они являются основными поставщиками незаменимых аминокислот. В пищевых продуктах животный белок встречается в достаточном количестве для обеспечения суточной потребности организма. Кроме рыбной икры, больше всего животного белка в продуктах молочной промышленности – твердых сырах (27г/100г) и твороге (18г/100г). Непосредственно цельное молоко содержит совсем малое количество белка (2,8г/100г), так же как не могут похвастаться высоким содержанием белка пищевые продукты на основе кисломолочных брожений – кефир (3г/100г), сметана (2,6г/100г) и йогурт (5-7г/100г).

Список продуктов, содержащих белок           

Список продуктов, содержащих белок животного происхождения:


  • Красная и черная икра;
  • Говядина, телятина, баранина, свинина, кролик, птица и дичь;
  • Рыба и морепродукты;
  • Печень, сердце;
  • Вареные и сырокопченые колбасы;
  • Рыбные консервы;
  • Печень трески;
  • Молоко и кисломолочные продукты;
  • Твердые сыры;
  • Молочные консервы (сгущенное молоко, сгущенные сливки, какао со сгущенным молоком и сахаром);
  • Яйца;
  • Сливочное мороженое.

Из всех продуктов, содержащих белок животного происхождения следует выбирать лишь те, которые подходят для здорового питания и не вредят организму. В эту категорию нельзя отнести колбасные изделия и молочные консервы. Кроме того, чрезмерное употребление твердых сыров, мяса и мороженого тоже может плохо сказаться на здоровье из-за высокой жирности данной продукции.

Список продуктов, содержащих белок растительного происхождения:

  • Хлеб и хлебобулочные изделия, выпечка;
  • Соя и соевое мясо;
  • Крупы (гречневая, ячневая, пшеничная, овсянка) и бобовые (чечевица, фасоль, горох);
  • Ядро семян подсолнуха, кунжут;
  • Орехи;
  • Курага;
  • Грибы;
  • Крахмалистые овощи (капуста цветная, кабачки, картофель).

Из растительных продуктов, содержащих белок, необходимо ограничить белый хлеб, сдобу и дрожжевую выпечку. При диетическом питании употребление картофеля допустимо 2-3 раза в неделю (включая супы).

4.14 1 1 1 1 1 Рейтинг: 4.1 - 7 голосов
Популярные статьи Читать больше статей
Ходьба и калорииХодьба и калории 02.12.2013
Все мы много ходим в течение дня. Даже если у нас малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим – ведь у нас н...
360050 44 Подробнее
Как похудеть в 50 летКак похудеть в 50 лет 10.10.2013
Пятьдесят лет для представительниц прекрасного пола – это своеобразный рубеж, перешагнув который каждая вторая...
255544 84 Подробнее
Бег и калорииБег и калории 02.12.2013
В наше время бег уже не вызывает массу восторженных отзывов, как это было лет тридцать назад. Тогда общество б...
219908 37 Подробнее
Гипоаллергенная диетаГипоаллергенная диета 11.09.2013
Гипоаллергенная диета применяется при всех видах аллергии, независимо от их происхождения, так как позволяет с...
193319 0 Подробнее
Калорийность пирожковКалорийность пирожков 26.11.2013
Все мы любим пирожки. У многих пирожки – это воспоминания о детстве, о субботнем утре, о деревне; бабушкины пи...
173257 9 Подробнее
Упражнения на турнике и брусьяхУпражнения на турнике и брусьях 14.02.2014
Упражнения на турнике и брусьях популярны как среди любителей, так и профессиональ- ных спортсменов. С помощью...
152792 7 Подробнее
Оставьте свой комментарий