Пропионовая кислота

Пропионовая кислота - пищевая добавка Е280

Пропионовая кислота представляет собой едкую жидкость, не обладающую цветом, но имеющую резкий запах. Она способна смешиваться с растворителями органического происхождения и водой. Другими наименования вещества служат: метилуксусная кислота, пропановая кислота, консервант Е280. Одним из химических свойств пропионовой кислоты является вступление в реакции с образованием амидов, эфиров, галогенангидридов.

В природе соединение образуется в процессе брожения углеводов, а также его можно найти в составе нефти. Вещество также производят бактерии под названием Propionibacterium как конечный продукт метаболизма. Данные бактерии можно обнаружить в желудке жвачных животных, организме и кожных покровах человека.

Пропионовую кислоту в промышленных масштабах производят химическим способом. Она получается путем карбонилирования этилена, каталитического очищения пропионового альдегида при участии ионов марганца или кобальта, парофазного окисления углеводородов.

Йохан Готлиб стал первооткрывателем соединения, так как в 1844 году он описал в первый раз пропионовую кислоту. Она была найдена им среди продуктов разложения сахара. Иные химики несколько последующих лет получали вещество разнообразными методами, однако они не понимали, что получают одно и то же. Французским химиком Жаном-Баститом Дюма в 1847 году было установлено, что полученные кислоты являются одним и тем же соединением, которое было им названо пропионовой кислотой.

Области применения пропионовой кислоты

Применение пропионовой кислоты в пищевой промышленности

Благодаря своим физическим и химическим свойствам пропионовая кислота и ее производные активно используются во время производства гербицидов, душистых веществ, лекарственных средств, пластмасс, винилпластификаторов, ПАВ, растворителей.

Пропионовая кислота способна предотвращать рост некоторых бактерий и плесени. В связи с этим основная доля производимого соединения используется в качестве консерванта в пище, употребляемой людьми, а также в кормах для животных. В продуктах для животных используется конкретно пропионовая кислота либо пропион аммония, ее аммониевая соль. Пропионовая кислота в продуктах для людей, в частности в хлебе, хлебобулочных изделиях, применяется как кальциевая или натриевая соль.

Соединение имеет явно выраженные ароматические и вкусовые характеристики. В связи с этим, даже при очень сильном желании производители не могут добавлять пропионовую кислоту в продукты в концентрации, превышающей 0,3%. Зачастую пищевая добавка под номером Е280 применяется для консервирования хлебобулочных изделий. Также может использоваться с целью сохранения во время транспортировки молочной сыворотки.

Влияние пропионовой кислоты на организм человека

В случае соблюдения мер предосторожности во время работы с пропионовой кислотой в концентрированном виде добавка считается почти безопасной для самочувствия и здоровья человека. Данный факт подтверждают многочисленные исследования в лабораторных условиях по выявлению мутагенных, токсичных и негативно сказывающихся на человеке эффектов у консерванта. Кроме этого, при попадании в организм с пищей соединение быстро окисляется и выводится естественным путем.

Вред пропионовой кислоты в концентрированном виде возможен только в случае неаккуратного обращения с веществом. Тогда могут возникнуть тяжелые ожоги кожных покровов. Кроме этого, концентраты соединения при попадании внутрь вызывают образование язв и ран органов пищеварительной системы. Пищевая добавка Е280 разрешена для применения на территории России.

5 1 1 1 1 1 Рейтинг: 5.0 - 1 голос
Популярные статьи Читать больше статей
Ходьба и калорииХодьба и калории 02.12.2013
Все мы много ходим в течение дня. Даже если у нас малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим – ведь у нас н...
411834 45 Подробнее
Как похудеть в 50 летКак похудеть в 50 лет 10.10.2013
Пятьдесят лет для представительниц прекрасного пола – это своеобразный рубеж, перешагнув который каждая вторая...
285695 85 Подробнее
Бег и калорииБег и калории 02.12.2013
В наше время бег уже не вызывает массу восторженных отзывов, как это было лет тридцать назад. Тогда общество б...
251639 37 Подробнее
Гипоаллергенная диетаГипоаллергенная диета 11.09.2013
Гипоаллергенная диета применяется при всех видах аллергии, независимо от их происхождения, так как позволяет с...
212081 0 Подробнее
Калорийность пирожковКалорийность пирожков 26.11.2013
Все мы любим пирожки. У многих пирожки – это воспоминания о детстве, о субботнем утре, о деревне; бабушкины пи...
183668 9 Подробнее
Упражнения на турнике и брусьяхУпражнения на турнике и брусьях 14.02.2014
Упражнения на турнике и брусьях популярны как среди любителей, так и профессиональ- ных спортсменов. С помощью...
162214 7 Подробнее
Оставьте свой комментарий