Сорбит

Сорбит - пищевая добавка Е420

Пищевой сорбит: описание

Сорбит или сорбитол – это шестиатомный спирт, имеющий характерный сладкий вкус. В природе встречается в косточковых плодах (яблоках, абрикосах, сливах и пр.), плодах рябины, ягодах и водорослях.

Впервые пищевой сорбит был получен из ягод рябины при исследованиях, проводимых французским ученым-химиком Жаном Батистом Буссенго в 1868 году. Он же и присвоил ему название сорбит, взяв за основу французское le sorb – рябина.

Применение сорбита в различных отраслях

Применение сорбита в пищевой промышленности

В пищевой промышленности сорбит известен как пищевая добавка с индексом Е420. Может быть в форме белого или желтоватого порошка без запаха. Хорошо растворяется в воде. Также сорбит представлен в виде сиропа или концентрированного водного раствора.

Пищевой сорбит применяют как:

  • Подсластитель и заменитель сахара;
  • Комплексообразователь, текстуратор (назначение – улучшение структуры продукта);
  • Влагоудерживающий агент (предохраняет продукты от усыхания и появления грубой сухой корочки на поверхности изделий, увеличивает вес готовых изделий);
  • Эмульгатор (применяют для смешивания слабовзаимодействующих веществ и получения однородной консистенции).

Рядовой потребитель, в большинстве своем, знает о сорбите только как о природном сахарозаменителе, который наряду с ксилитом добавляют в кондитерские изделия. Однако спектр его применения гораздо более широк. Конечно, лидерство принадлежит производству диетических продуктов: природный заменитель сахара добавляют не только в кондитерские изделия (конфеты, шоколад, печенье, бисквиты), но и в безалкогольные напитки, кисели, жевательные резинки. В качестве влагоудерживающего агента пищевой сорбит применяют в мясной промышленности, добавляя его в колбасный фарш и в массу для производства замороженных полуфабрикатов.

Широко используют пищевой сорбит и в фармацевтической промышленности. Как пищевая сладкая добавка он присутствует в сиропах от кашля, как эффективное послабляющее средство – в препаратах от запора. В желатиновых капсулах, кремах и мазях сорбит играет роль текстуратора и комплексообразователя, являясь помощником в приобретении этими препаратами нужной консистенции.

Нельзя не упомянуть и о косметической промышленности: благодаря гигроскопическим свойствам сорбит используют при изготовлении гелей для душа, кремов, шампуней, масок, дезодорантов, зубных паст и лосьонов.

Сорбит: вред и польза

Нужно отметить, что сорбит применяется не только в качестве добавок к пищевым или косметическим продуктам. В медицине это вещество уже давно используют для лечения некоторых заболеваний. Показания к применению:

  • Дискинезия желчных путей по гипокинетическому типу;
  • Хронический холецистит;
  • Гиповолемия;
  • Запоры, в том числе при хроническом колите.

В лечении заболеваний мочеполовой системы эффективен 3% раствор сорбита для промывания мочевого пузыря, так как этот препарат не вызывает гемолиз. 40% раствор применяется при острой почечной недостаточности, особенно после проведения операций.

Сорбит также способствует увеличению перистальтики кишечника, так как метаболизируется в толстой кишке и создает повышенное осмотическое давление.

Как заменитель сахара используется для подслащивания продуктов в питании людей, больных сахарным диабетом.

Вред сорбита заключается в обилии побочных эффектов, которые могут наблюдаться при применении его как лекарственного средства. Довольно часто, согласно отзывам, сорбит вызывает тошноту, слабость, отеки. Иногда присутствуют такие неприятные явления, как сухость во рту, жажда, рвота, озноб. Иногда людей беспокоят боли в спине, тахикардия, ринит и даже задержка мочеиспускания.

Вред сорбита, по отзывам принимающих его людей еще и в том, что длительное употребление препарата может вызывать слишком сильный послабляющий эффект: наблюдаются боли в желудки тянущего характера, сильная диарея, метеоризм.

4 1 1 1 1 1 Рейтинг: 4.0 - 5 голосов
Популярные статьи Читать больше статей
Ходьба и калорииХодьба и калории 02.12.2013
Все мы много ходим в течение дня. Даже если у нас малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим – ведь у нас н...
329706 42 Подробнее
Как похудеть в 50 летКак похудеть в 50 лет 10.10.2013
Пятьдесят лет для представительниц прекрасного пола – это своеобразный рубеж, перешагнув который каждая вторая...
240703 82 Подробнее
Бег и калорииБег и калории 02.12.2013
В наше время бег уже не вызывает массу восторженных отзывов, как это было лет тридцать назад. Тогда общество б...
202705 37 Подробнее
Гипоаллергенная диетаГипоаллергенная диета 11.09.2013
Гипоаллергенная диета применяется при всех видах аллергии, независимо от их происхождения, так как позволяет с...
180429 0 Подробнее
Калорийность пирожковКалорийность пирожков 26.11.2013
Все мы любим пирожки. У многих пирожки – это воспоминания о детстве, о субботнем утре, о деревне; бабушкины пи...
166618 9 Подробнее
Упражнения на турнике и брусьяхУпражнения на турнике и брусьях 14.02.2014
Упражнения на турнике и брусьях популярны как среди любителей, так и профессиональ- ных спортсменов. С помощью...
147871 7 Подробнее
Оставьте свой комментарий