Сульфат аммония

Сульфат аммония - пищевая добавка Е517

Сульфат аммония (аммоний сернокислый, аммонийная соль серной кислоты) – это бесцветное прозрачное кристаллическое вещество, соленое на вкус. Представляет собой аммонийную неорганическую соль серной кислоты.

Свойства сульфат аммония

Существует в кристаллической форме (в виде прозрачных кристаллов), при измельчении получают белый порошок, по вкусу напоминающий соль.

Основные физические свойства сульфата аммония:

  • Вещество не имеет запаха;
  • Хорошо растворяется в воде, может растворяться в кислотах;
  • Аммоний сернокислый нерастворим в спирте, эфирах, ацетоне;
  • Обладает относительно низкой гигроскопичностью, что имеет несомненные преимущества при хранении (нет комкообразования, не слеживается, сохраняет хорошую сыпучесть);
  • При нагревании до 250°С разлагается с получением кислых солей из-за потери аммиака;
  • При более высокой температуре полностью распадается на аммиак, диоксид серы, азот и воду;
  • Плотность при 20°С составляет 1,766 г/см³.

Технический сульфат аммония имеет желтовато-серый оттенок из-за многочисленных примесей, в том числе ионов тяжелых металлов.

Сульфат аммония: применение

Применение сульфат амония в пищевой промышленности

Наиболее обширная сфера применения аммония сернокислого – сельское хозяйство. Это соединение является азотно-серным минеральным удобрением, которое содержит 21% азота и 24 % серы. Удобрение хорошо переносит транспортировку и длительное хранение, поскольку обладает слабыми гигроскопическими свойствами.

Удобрение сернокислого аммония может применяться для многих видов сельскохозяйственных культур на сероземах и черноземах. В частности, применение сульфат аммония при выращивании чая, картофеля, риса, хлопка, ржи, сахарной свеклы и овса обеспечивает значительный прирост урожая. Благодаря тому, что азот в удобрении находится в аммониевой форме, совместимой с серой, аммоний сернокислый уменьшает содержание радионуклидов в растениях в несколько раз, а также препятствует значительному накоплению нитратов. Такие свойства сульфат аммония позволяют применять удобрение на экологически неблагополучных загрязненных территориях.

Еще одним неоспоримым достоинством аммония сернокислого как удобрения можно считать его низкую миграционную способность. Катионы аммония прекрасно поглощаются почвой, что позволяет предохранять удобрение от вымывания. В сельском хозяйстве применение аммонийной соли серной кислоты особенно ценно на проблемных участках почвы, где существует реальная опасность потери азота (из-за орошения, вымывания и пр.).

В пищевой промышленности сульфат аммония известен как пищевая добавка Е-517. Относится к группе эмульгаторов и обладает отличными стабилизирующими свойствами. Чаще всего Е-517 применяют для улучшения качественных показателей муки и готовых хлебобулочных изделий. Аммоний сернокислый повышает бродильную активность дрожжевых культур, для нормальной жизнедеятельности которых необходим азот. Также пищевой эмульгатор Е-517 улучшает структуру теста и способствует увеличению объема готовых хлебобулочных изделий.

Другие сферы применения сульфат аммония:

  • В горной промышленности: добавляется во взрывчатое вещество для снижения опасности самопроизвольного возгорания, используется для образования гелевой консистенции при обработке выработанного пространства и пустот;
  • В биохимии: очистка белков методом переосаждения сернокислым аммонием;
  • В качестве антипирена в средствах для тушения пожаров;
  • Для производства гербицидов;
  • Для хлорирования воды с последующей аммонизацией, что позволяет уменьшить наличие хлора в питьевой воде и значительно снизить коррозию труб;
  • В производстве кормов для животных.

Сульфат аммония также используется для выделки кож, в рыбоводстве, а также при производстве строительных изоляционных материалов.

4.33 1 1 1 1 1 Рейтинг: 4.3 - 3 голосов
Популярные статьи Читать больше статей
Ходьба и калорииХодьба и калории 02.12.2013
Все мы много ходим в течение дня. Даже если у нас малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим – ведь у нас н...
333004 42 Подробнее
Как похудеть в 50 летКак похудеть в 50 лет 10.10.2013
Пятьдесят лет для представительниц прекрасного пола – это своеобразный рубеж, перешагнув который каждая вторая...
242662 82 Подробнее
Бег и калорииБег и калории 02.12.2013
В наше время бег уже не вызывает массу восторженных отзывов, как это было лет тридцать назад. Тогда общество б...
204457 37 Подробнее
Гипоаллергенная диетаГипоаллергенная диета 11.09.2013
Гипоаллергенная диета применяется при всех видах аллергии, независимо от их происхождения, так как позволяет с...
181825 0 Подробнее
Калорийность пирожковКалорийность пирожков 26.11.2013
Все мы любим пирожки. У многих пирожки – это воспоминания о детстве, о субботнем утре, о деревне; бабушкины пи...
167416 9 Подробнее
Упражнения на турнике и брусьяхУпражнения на турнике и брусьях 14.02.2014
Упражнения на турнике и брусьях популярны как среди любителей, так и профессиональ- ных спортсменов. С помощью...
148428 7 Подробнее
Оставьте свой комментарий