Диета 9

Диетические столы по Певзнеру – наследие советского прошлого. Первые разработки основ диетического питания при определенных заболеваниях появились еще в 1937 году. Их создатель, Мануил Исаакович Певзнер, являясь сотрудником Института питания, руководил группой ученых, изучавших влияние различных диет на течение болезней. К слову сказать, их разработки в какой-то момент были признаны вредительскими, и ученые пополнили список врачей-убийц. С течением времени, медицина признала диеты Певзнера, и они постоянно использовались для лечебного питания. Система Певзнера многолетним опытом доказала свое право на существование.

Диета, стол 9

Диета стол 9 разрабатывалась специально для больных сахарным диабетом. В наши дни диета 9 – первое, что рекомендуют человеку при обнаружении у него повышенного уровня сахара крови. Часто бывает так, что соблюдение диеты нормализует показатели сахара и позволяет предотвратить диабет. Диета при диабете – первый и обязательный этап лечения. Ни таблетки, ни инъекции инсулина не помогут диабетику, который ее не соблюдает.

Аксиома диеты № 9 – ограничение употребления углеводов и умеренность в питании. Это не означает полный отказ от углеводов. Легкоусвояемые, «быстрые» углеводы заменяются углеводами медленно перевариваемыми. Возможно, это не так вкусно, но гораздо более полезно.

Исходя из того, что одновременно с нарушением углеводного обмена обычно страдает и обмен жиров, в диете 9 снижено потребление жиров, в первую очередь, за счет животных. В меню ограничены продукты, богатые холестерином: жирное мясо, яйца, сливочное масло, копченые продукты, мясные и рыбные полуфабрикаты.

Белковый компонент диеты умеренно превышает физиологическую суточную потребность, что объясняется большим его расходом в условиях ограничения углеводов и хорошим эффектом насыщения.

Правила питания

Рацион диеты 9

Режим питания – общепринятый, пятиразовый, с частыми перекусами. Такое питание обеспечивает постоянное чувство сытости, предотвращает переедание.

Пищу рекомендуется варить обычным способом или на пару. Допускается тушение, запекание в духовке. Жареные, копченые блюда под категорическим запретом. Меню один раз в неделю допускает употребление продуктов, обжаренных на гриле без добавления масла или жира.

Количество соли сокращают, натуральный сахар заменяют подсластителями (цикламат, стевия).

Калорийность суточного рациона 2100-2400 килокалорий (зависит от вида трудовой деятельности).

Жиры закладываются не в процессе приготовления, а непосредственно в готовое блюдо.

Мясные и рыбные супы варятся на втором или даже третьем бульоне.

Небольшое количество картофеля, разрешенное диетой 9, перед варкой необходимо вымочить в воде в течение 8-10 часов, после чего воду слить, картофель промыть и отварить. Другие способы приготовления, также как и картофельное пюре, диетой 9 не приветствуются.

Крупы предпочтительнее употреблять в виде хлопьев, не разваривая их, а запаривая кипятком: пищевая ценность при этом сохраняется, а переваривание замедляется, принося длительное чувство насыщения.

Пить разрешено все напитки без сахара. Надпись на газированных водах о том, что там содержится подсластитель, не всегда правдива. Чаще оказывается, что там есть и сахар, и его заменитель. Поэтому от таких напитков лучше вообще отказаться. Дневную норму жидкости – до 2-х литров, нужно равномерно распределять в течение дня.

Диабетический батон – не обольщайтесь. Вместо сахара в них добавляют фруктозу, но мука остается пшеничной, а это один из самых высокоуглеводных продуктов. Оптимальный выбор: белковый хлеб с добавлением отрубей. При отсутствии альтернативы в день разрешается съесть 250 грамм ржаного и 150 грамм пшеничного хлеба.

Разрешенные продукты

Натуральное не жирное мясо: телятина, говядина, курица, индейка без кожи, кролик, постная свинина;
Субпродукты: печень, язык;
Морская рыба, умеренно жирная речная;
Крупы: все, кроме манной. Ограниченно – рис (в меню диеты 9: на неделе – 1 раз);
Макаронные изделия из пшеницы твердых сортов, не переваренные;
Хлеб: ржаной, зерновой, белковый, с добавлением отрубей;
Овощи: ограничены картофель, столовая свекла, морковь;
Фрукты и ягоды: исключаются груши, виноград, бананы;
Молочные продукты: в умеренных количествах, пониженной жирности.

Нерекомендуемые продукты

Блюда из сдобного теста, выпечка;
Любые продукты с добавлением сахара;
Мясные, рыбные, молочные полуфабрикаты;
Жирное мясо;
Наваристые бульоны;
Манная крупа;
Консервы, маринады;
Алкогольные напитки.

Диета 9 при диабете

Как уже говорилось, диета 9 особенно важна в лечении сахарного диабета. Другим не медикаментозным средством снижения сахара в крови является физическая активность. Диета 9, по отзывам диабетиков со стажем, со временем становится не просто диетой, а образом жизни. Годами выработанная привычка позволяет с первого взгляда определить соответствие того или иного блюда диете № 9. Отзывы говорят и о том, что такая система питания медленно, но верно помогает снизить вес.