Грибы еще с давних времен употреблялись человечеством в пищу. Сначала их ели сырыми, а после научились варить и печь. грибной запах очень ценили фараоны. Как считали в Древнем Египте, грибы даруют бессмертие. В связи с этим они были объявлены королевской едой, и рядовой человек не мог даже прикасаться к ним.
Сегодня, к счастью, этот продукт доступен всем. Грибы отличаются особенным ароматом, вкусом. В них нет крахмала, который превращается в сахар в человеческом организме. Поэтому грибы можно употреблять в качестве основного продукта питания здоровым людям и в качестве диетического продукта питания людям, страдающим диабетом. Низкая калорийность способствует тому, что они являются частью диетического рациона.
Грибы – это очень сытный, питательный продукт. Они легко перевариваются. За счет низкой калорийности грибы рекомендуются в любом виде для похудения. Также они отличаются высокой питательной ценностью, содержат жиры, протеины, воду, целлюлозу, глюкозу, минеральные вещества и витамины.
Шампиньоны: польза, вред и калорийность
Шампиньоны очень вкусны и полезны. Как полагают диетологи, они помогают бороться с излишком холестерина. Кроме калорий, шампиньоны содержат много белка, который быстро усваивается в организме. Даже мясо и яйца уступают шампиньонам по количеству белка.
В шампиньонах присутствует 18 аминокислот, большая часть которых незаменима для человека. Кроме калорий, шампиньоны также содержат витамины С, D, В, Н. Минеральный состав представлен фосфором, калием, натрием и др. Витамин В2 способствует нормализации работы нервной системы, состояния слизистых оболочек. Калий улучшает обмен веществ, помогает поддерживать кровообращение.
Также шампиньоны ценны тем, что в их составе присутствует фолиевая кислота. Обладают низкой калорийностью, в связи с этим рекомендованы для диетического питания. Они прекрасно заменят мясо в рационе, если вы приверженец вегетарианства.
Содержат вещества, которые улучшают мыслительную деятельность, память, выводят шлаки и соли тяжелых металлов.
Регулярное потребление шампиньонов помогает сократить риск развития многих заболеваний, в число которых входит инфаркт и атеросклероз.
Сушеные шампиньоны сохраняют пользу. Особенно они полезны при желудочных заболеваниях из-за низкой калорийности шампиньона.
Калорийность свежих шампиньонов составляет 27 ккал, а жареных равна 50 ккал. Не только низкая калорийность шампиньонов делает их идеальными для диеты, но и высокая сытность. Это помогает регулировать чувство аппетита и насыщать организм.
Но есть и вред от этого продукта. Вследствие высокого содержания хитина, они тяжело перевариваются, поскольку данное вещество практически не усваивается. Хитин также мешает усвоению иных веществ, которые содержатся в грибах. Шампиньоны полезны в умеренных количествах. Чрезмерное их употребление может привести к заболеваниям ЖКТ.
Белый гриб: польза, вред, калорийность
Белый гриб считается королем среди всех грибов, поскольку в нем высоко содержание ценных веществ. Ценность его основана на способности активизировать процесс пищеварения и низкой калорийности, а также на его непревзойденных вкусовых качествах. Бульон из белых грибов намного полезнее, нежели из курицы или мяса, который назначается при желудочных заболеваниях.
Белый гриб обладает массой полезных свойств:
- оказывает антибактериальный эффект;
- помогает при стенокардии, обморожениях, нарушении обмена веществ;
- содержит много йода, цинка, марганца и меди;
- рекомендуется для людей с разными заболеваниями благодаря его целебным свойствам;
- содержит рибофлавин, который отвечает за нормальное функционирование щитовидной железы, рост ногтей и волос, состояние кожи;
- способствует заживлению ран;
- полезен при воспалительных заболеваниях и малокровии;
- обладает противоопухолевым эффектом, поэтому оказывает положительное воздействие при мастопатии и онкологии.
Калорийность свежих белых грибов составляет 30 ккал, жареных – 112 ккал.
Из-за большого количества хитина белый гриб может спровоцировать расстройство пищеварения, особенно у маленьких детей. Во время усвоения грибов увеличивается нагрузка на печень и почки. В связи с этим данный продукт следует исключить или ограничить людям с заболеваниями этих органов.
Вешенка: польза, вред и калорийность
Вешенки в природе растут на деревьях, питаясь соком, а в искусственных условиях им хватает опилок. Этот деликатесный вид гриба содержит в мякоти ряд полезных веществ. Полезный набор питательных элементов практически сполна удовлетворяет потребности человека. В связи с этим польза вешенки очевидна с диетической и кулинарной точки зрения.
По содержанию белка и аминокислот вешенка близка к овощам, но превосходит их по жирам и углеводам. По наличию витаминов Е, С, D, В схожа с мясом. Обладает низкой калорийностью, но даже в небольшом количестве утоляет голод, обеспечивая надолго чувство сытости.
Вешенка полезна и лекарственными качествами. На ее основе производятся препараты для лечения и профилактики некоторых заболеваний. Ее используют для приготовления водных и спиртовых экстрактов, которые применяются с целью профилактики злокачественных опухолей, гипертонии, атеросклероза. В составе вешенки имеется антибиотик, который обладает противоопухолевыми и антибактериальными свойствами. Также это вещество выводит радиоактивные элементы и соли тяжелых металлов.
Полисахариды в вешенке позитивно влияют на ослабленный иммунитет. Также вешенка сокращает уровень холестерина в крови, подавляет кишечную палочку, замедляет старение организма.
Калорийность вешенка составляет 38 ккал, в жареном виде – варьируется от 50 до 95 ккал.





