Калорийность риса

Издавна рис был популярен в азиатских странах. У этих народов белый злак был основным блюдом и почитался так же, как у славян хлеб. На европейских просторах рис появился в конце ХVII – начале ХVIII века и поначалу использовался только как лекарство от различных хворей. Позднее его стали применять в косметических целях, и лишь в начале ХIХ века рис угодил на стол к русским аристократам.

Калорийность риса не выше, чем у других круп, однако большое содержание сложных углеводов (более 70%) делает его ценным поставщиком энергии. Не секрет, что азиатские народы обладают большой выносливостью и трудоспособностью – в Китае, например, многие люди работают по 14-16 часов в сутки с одним выходным в неделю на протяжении многих лет. Основной пищей для бедного населения этой страны является рис, причем без каких-либо приправ и специй, и именно благодаря ему, как считают ученые, китайцам удается выдерживать такие большие нагрузки.

Рис впитывает большое количество воды и известен своими адсорбирующими свойствами. Рисовое очищение очень популярно среди людей, страдающих от отложения солей, подагры, ревматизма, суставных болей. Также эффективна рисовая крупа в борьбе с избыточным весом – при проведении разгрузочных дней или диет на рисе калорийность рациона невелика, что обеспечивает похудение без мучительных голоданий и резких срывов в дальнейшем.

Какова калорийность вареного риса

Калорийность риса в сыром виде (крупа) составляет 340 ккал в 100 г продукта. На первый взгляд – цифра совсем не маленькая, ведь калорийность сладкого меда составляет всего около 309 ккал/100 г, а в запретном на любой диете сахаре калорий не намного больше – 380 ккал/100г.

На самом деле калорийность вареного риса составляет всего лишь 114 ккал/100г. Естественно, речь идет о сваренном рисе на воде, без каких-либо дополнительных ингредиентов. Почему же так отличается калорийность риса вареного от сухой крупы? Все дело во впитывающей способности рисовых зерен: при тепловой обработке они поглощают большое количество жидкости, увеличиваясь в размере. Вода не содержит калорий и при варке риса калорийность исходного продукта уменьшается примерно в три раза.

А теперь рассмотрим, как будет изменяться калорийность риса вареного при приготовлении различных блюд:

Плов узбекский (с бараниной, морковью, луком и зернами граната) – 368 ккал/100г;
Плов домашний с куриным мясом и овощами – 265 ккал/100г;
Плов из свинины с овощами и креветками – 279 ккал/100г;
Плов фруктовый – 235 ккал/100г;
Рис молочный без сахара – 128 ккал/100г;
Каша рисовая на воде с курагой и орехами – 123,7 ккал/100г;
Каша рисовая молочная с сахаром и маслом – 153,2 ккал/100г.

Как видим, калорийность риса зависит от ингредиентов, входящих в состав блюда – чем больше калорий содержат исходные компоненты, тем большая калорийность готового продукта.

Полезные свойства бурого риса

Бурый рис – это неочищенный злак, сохраненный в своей оболочке. Именно благодаря ей коричневый рис считается более ценным продуктом питания, нежели белый. Бурая оболочка богата микроэлементами, в ней много клетчатки и биологически активных веществ. Проходя по пищеводу, каша из коричневого риса очищает стенки желудка от накопившихся там остатков гниющей пищи и способствует ее выходу наружу.

Калорийность бурого риса несколько ниже, чем белого – 330,7 ккал/100г. Но его пищевая ценность заключается в богатом химическом составе, а не в количестве калорий. Не из-за пониженной калорийности рис бурый неочищенный так популярен у приверженцев здорового питания – его ценность заключается в повышенном содержании железа, витаминов группы В и витамина Е.

Из бурого риса можно приготовить множество разнообразнейших блюд, которые будут не только вкусны, но и полезны для организма. К тому же коричневый рис является сырьем для производства еще одного полезного продукта – рисового молока.

Польза рисового молока

Бурый рис (калорийность 116 ккал)

Калорийность рисового молока невелика – этот продукт считается диетическим и используется в питании приверженцев вегетарианских традиций. Его производят из коричневого риса путем термической обработки с последующим отжимом и фильтрацией. Нередко, чтобы обеспечить максимальную пользу и невысокую калорийность рисового молока, его приготавливают в домашних условиях.

Калорийность рисового молока, приготовленного из бурого неочищенного риса и воды, составляет приблизительно 110 ккал/100 г. На прилавках магазинов есть готовое рисовое молоко с калорийностью всего лишь 57 ккал/100г. Этот продукт также достаточно популярен среди строгих вегетарианцев, а также хорош он для тех, кто стремится к идеальным параметрам. Полезные свойства рисового молока заключаются в высоком содержании витамина В6, цинка и железа, а также в отсутствии холестерина и лактозы.

Калорийность рисовой лапши

Вероятно для того, чтобы не питаться одним только рисом и обеспечить разнообразие ежедневного рациона, в одной из стран Азии изобрели рисовую лапшу. Приготовленная по всем правилам рисовая лапша является вкусным и сытным блюдом. В Японии, Китае и Вьетнаме она популярна так же, как и рис – лапшу добавляют во все супы, бульоны, из нее готовят различные сложные многокомпонентные кушанья с обилием приправ и специй.

Калорийность рисовой лапши несколько выше, чем риса. Она колеблется в пределах от 350 до 364 ккал в 100 г сухого продукта. К тому же она не впитывает столько воды, сколько рис – ее поглощающие свойства гораздо скромнее. Для приготовления рисовой лапши воды потребуется в 1,5 раза больше, чем сухого продукта. Таким образом, калорийность рисовой лапши после приготовления приблизительно составит 237-242 ккал/100г.

Готовить рисовую лапшу просто: нужно пожить ее в горячую воду и оставить на 10-15 минут. Потом воду следует слить, а лапшу аккуратно переложить в другую посуду и использовать для приготовления различных блюд. Очень вкусно готовят рисовую лапшу во Вьетнаме – ее прожаривают в специальных чанах с большим количеством морепродуктов, грибов и специй. Естественно, что и калорийность рисовой лапши по-вьетнамски будет гораздо выше – порядка 286 ккал/100г.

При выборе здорового и полезного рациона не забудьте о рисе, калорийность которого позволяет включать его в меню людей с избыточным весом. Чтобы быть уверенными в низкой калорийности риса готовьте его на воде, а в качестве вкусовых добавок используйте фрукты, ягоды или сухофрукты.