Калорийность шашлыка

Трудно найти человека, который бы не любил шашлык. Это кушанье прочно ассоциируется у нас с пикником на природе, веселым треском костра, ароматным дымком и шумной компанией. Шашлык настолько популярен, что мы порой забываем о том, что это блюдо является национальной гордостью кавказских народов и жителей средней Азии.

У каждого народа имеется свой, особенный способ приготовления шашлыка. В Закавказье он традиционно готовится из баранины, однако и калорийность шашлыка из этого мяса достаточно высока.

На сегодняшний день множество ресторанов, кафе и баров предлагают своим посетителям разные виды шашлыка. Меню удивляет своим разнообразием, а фантазии поваров нет предела: нашему вниманию предлагается шашлык из мяса, шашлык из рыбы и морепродуктов, шашлыки из грибов и овощей. Сколько калорий в шашлыках, приготовленных из различных продуктов?

Калории в шашлыке из свинины и калорийность шашлыков из других видов мяса

Калорийность шашлыка из мяса зависит от следующих факторов:

Из какого вида мяса сделан шашлык (баранина, свинина, телятина, птица, кролик и т.д.);
Из какой части туши животного оно взято (ошеек, вырезка и т.д.);
Какой маринад используется;
Способ приготовления.

Калорийность шашлыка из баранины.

Баранина – очень жирное мясо, однако для шашлыка оно подходит как нельзя лучше. Имея специфический вкус, после вымачивания в маринаде баранина приобретает нежнейшую консистенцию и отменные вкусовые качества. Сколько калорий в шашлыке из баранины? Это зависит не только от калорийности мяса, но и от вида маринада.

Калорийность шашлыка из баранины при различных способах приготовления:

Шашлык из баранины (корейка) в натуральном гранатовом соке – 225 ккал/100 г;
Шашлык из баранины (корейка) в гранатовом соусе – 238 ккал/100 г;
Шашлык из баранины в маринаде из кумыса – 229 ккал/ 100 г;
Шашлык из баранины (корейка или ошеек) в маринаде из айрана (кисломолочный продукт с минеральной водой) – 218-222 ккал/100 г;
Калорийность шашлыка из баранины в винном соусе – 235 ккал/100 г.

Калории в шашлыке из свинины

Калорийность шашлыка из свинины также высока, однако содержание калорий можно уменьшить, выбрав менее жирную часть туши (грудинка, лопатка). Для сравнения: энергетическая ценность свиной лопатки составляет около 257 ккал/100 г, грудинки – 180 ккал/100 г, ошейка – 273 ккал, а нижней части грудины (подгрудок) – 587 ккал/100 г.

Калории в шашлыке из свинины(из постных частей туши) в различных маринадах:

Шашлык из свинины в маринаде из кефира – 192-215 ккал/100 г;
Шашлык из свинины в натуральном томатном соке – 188-206 ккал/100 г;
Калорийность шашлыка из свинины в маринаде из уксуса с лимоном – 175-195 ккал/100 г;
Шашлык из свинины в пиве – 267 ккал/100 г;
Шашлык из свинины в майонезе – 258,87 ккал/100 г;

Калорийность шашлыка из говядины.

Говяжий шашлык калории содержит в меньшем количестве, нежели бараний и свиной. Для этого блюда лучше всего использовать говяжью вырезку или огузок – тогда мясо получится нежным и сочным. Вкус такого шашлыка, безусловно, запомнится на долгое время.

Калории в шашлыках из нежирной говядины при разнообразных способах маринования:

Шашлык из говядины в сухом красном вине с луком – 169-180 ккал/100 г;
Шашлык из говядины в горчичной заправке - 148 ккал/100 г;
Калорийность шашлыка в маринаде из сыворотки и специй – 145 ккал/100 г;
Шашлык из говядины в сметано-томатном соусе – 174 ккал/100 г;
Шашлык из говядины в винном уксусе с яблочным соком – 145-180 ккал/100 г.

Калорийность куриного шашлыка

Калорийность шашлыка из свинины высока

Самый вкусный шашлык получается из верхней части куриного окорока – бедра с косточкой. Приготовленный по всем правилам такой шашлык порадует отменным вкусом и нежнейшей мякотью. Куриный шашлык калорийность имеет немного меньшую, чем шашлыки из мяса крупного скота, ведь птица всегда считалась диетическим мясом.

Калорийность шашлыка из курицы (без верхней кожицы – ее не употребляем) при мариновании в разных соусах:

Куриный шашлык в кефире – 140 ккал/100 г;
Калорийность куриного шашлыка с соевым соусом – 155 ккал/100 г;
Шашлык из курицы в медовом маринаде – 198 ккал/100 г;
Шашлык куриный в майонезе со специями – 183 ккал/100 г;
Калорийность шашлыка из сердечек куриных – 152 ккал/100 г.

Помимо курицы можно использовать для приготовления шашлыка индейку, тем более что это мясо имеет отличные вкусовые качества.

Калорийность шашлыка из индейки (филе):

Шашлык из индейки в кисло-сладком соусе – 115-128 ккал/100 г;
Шашлык из индейки в минеральной воде с приправами – 113-119 ккал/100 г;
Калории шашлыкаиз индейки в маринаде из белого вина – 134 ккал/100 г;
Шашлык из индейки в уксусно-лимонной заправке – 115-122 ккал/100 г.

Сколько калорий в шашлыке из рыбы?

Рыбный шашлык – блюдо не только вкусное, но и полезное. Рыба – это легкоусвояемый белок, а если жарить ее без каких-либо жиров, то никакого риска для фигуры не будет. Для шашлыка лучше всего подойдут жирные сорта рыбы (они вкуснее и питательнее), однако можно использовать и нежирную морскую рыбу (в этом случае калорийность шашлыка будет меньшей).

Калорийность шашлыка из разных видов рыб:

Шашлык из лосося в соевом соусе – 88,7 ккал/100 г;
Калорийность шашлыка из угря очень высока – 346 ккал/100 г (угорь – высококалорийная рыба);
Шашлык из тунца – 139 ккал/100 г;
Шашлык из семги – 168-220 ккал/100 г;
Шашлык из осетрины – 110 ккал/100 г;
Шашлык из скумбрии – 153-177 ккал/100 г;
Калорийность шашлыка из форели – 113-128 ккал/ 100 г.

Как правило, шашлык из рыбы не требует приготовления сложных многокомпонентных маринадов – достаточно будет лишь слегка посолить и поперчить порционные куски рыбы. Недопустимо мариновать рыбу в кисломолочных продуктах или в соусе из майонеза, так как рыба утратит свой неповторимый нежный вкус и характерный аромат. В качестве заправки для шашлыка из рыбы можно использовать соевый соус и сухие приправы на основе карри.

Калорийность шашлыка из морепродуктов

Шашлык из морепродуктов мы едим, как правило, в ресторане или на званых торжествах. Готовить самим такое блюдо у нас не принято – это достаточно специфичное кушанье (не все любят морепродукты). Однако вкус шашлыка из морепродуктов, если его правильно приготовить, великолепен. При недостаточном опыте и знаниях лучше просто наслаждаться полезным и вкусным блюдом, предоставив приготовление шашлыка профессионалам.

Калорийность шашлыков из различных морепродуктов:

Шашлык из кальмаров – 118-125 ккал/100 г;
Шашлык из осьминога – 73-85 ккал/100 г;
Шашлык из креветок с оливковым маслом и специями – 108-112 ккал/100 г;
Шашлык из мидий – 80-85 ккал/100 г.

Как видим, шашлык из морепродуктов содержит совсем мало калорий. По сравнению с шашлыками из мяса, которые достаточно калорийны, это блюдо можно считать настоящей находкой для тех, кто стремится похудеть. Во всяком случае, употребляя шашлык из морепродуктов, риск набрать лишние килограммы сведен к минимуму.