Калорийность творога

О пользе творога

Творог — один из самых полезных молочных продуктов. Благодаря высокому содержанию белка и кальция, он рекомендуется к употреблению и детям, и спортсменам, и беременным или кормящим женщинам, а благодаря низкому содержанию жиров и низкой калорийности он прекрасно подходит для тех, кто следит за своим весом. Также в твороге содержатся такие полезные вещества, как лактоза — молочный сахар, железо, фосфор, 12 витаминов и ферменты, а казеин — молочный белок, содержащийся в твороге, благодаря своей высокой питательной ценности легко может заменить белки животного происхождения.

Творог полезен не только тем, кто хочет похудеть или сохранить свой вес. Он содержит аминокислоты, которые укрепляют печень; ферменты улучшают пищеварение; витамины группы В являются хорошим профилактическим средством против атеросклероза; творог помогает выработке гемоглобина в крови, а также благоприятно сказывается на работе нервной системы. Так что если у вас нет аллергии на лактозу или серьезной почечной недостаточности, при которой назначается особая диета — смело ешьте творог.

Если же вы используете творог как диетический продукт для похудения, вас наверняка интересует вопрос — сколько в твороге калорий.

Сколько в твороге калорий

То, сколько в твороге калорий, зависит от его вида — в частности, от жирности. Наибольшей калорийностью обладают жиры — 1 грамм чистого жира дает при расщеплении примерно 9 ккал энергии. Поэтому чем больше в твороге массовая доля жира — тем больше и его калорийность. Например, калорийность обезжиренного творога и калорийность творога 9% жирности, как вы понимаете, будут сильно отличаться, так же как и калорийность домашнего творога и калорийность творога 5% жирности, потому что в них содержится разное количество жира. В твороге 18% жирности, например, целых 236 ккал на 100 гр.

От того, сколько в твороге калорий, зависит и то, подходит ли он для диетического питания или нет — высококалорийный творог лучше оставить для детей и подростков, а также спортсменов, а для похудения использовать творог 1-5% жирности.

Калорийность обезжиренного творога самая низкая — творог с массовой долей жира 0,6% содержит всего 110 ккал. При этом в нем содержится 22 гр белков, 0,6 гр жира и 3,3 гр углеводов.

Калорийность творога 5% жирности составляет 145 ккал на 100 гр продукта. В 100 гр 5% творога содержится 21 гр белков, 5 гр жира и 3 гр углеводов.

Калорийность творога 9% жирности — 169 ккал на 100 гр, содержание белка в 100 гр продукта — 18 гр, жира — 9 гр, углеводов — 3 гр.

Калорийность домашнего творога зависит от того, сколько жира было использовано при его приготовлении, и как он готовился. Она может составлять от 155 до 190 ккал на 100 гр продукта. В домашнем твороге меньше всего белков — всего около 14-17 гр, зато повышено содержание жира и углеводов.

Домашний творог: калорийность и способы приготовления

Обезжиренный творог (калорийность указана) в упаковке

Если вы не доверяете творогу из магазина — вы можете приготовить домашний творог. Сколько в твороге калорий — будет зависеть только от вас: чем меньше будет жира в ингредиентах, тем ниже будет и калорийность домашнего творога.

Возьмите обезжиренное молоко и вылейте его в какую-либо большую емкость. Берете лимон и выжимаете его в молоко (на 1 литр молока — чуть больше половины лимона) и перемешиваете. Это нужно для того, чтобы молоко быстрее свернулось. Можно, конечно, дождаться, когда молоко скиснет в естественных условиях — поместить посуду с молоком и корочкой ржаного хлеба в теплое место, например — к батарее. Однако, если у вас жирное молоко, вы можете таким образом сначала приготовить домашнюю простоквашу, снять с поверхности ее жир, а потом, когда она выстоится (на это уходит, как правило, 1-2 суток) — готовить творог. В качестве закваски можно использовать и покупной кефир или йогурт (буквально ложку) или предыдущую закваску или сыворотку. Если оставить молоко киснуть без закваски — может начаться процесс гнилостного брожения.

Вы увидите, как начинает сворачиваться молоко, а сыворотка — становиться прозрачной. Не нужно ждать, пока сгустки молока станут слишком плотными — ваш творог будет тогда слишком зернистым. Процедите сыворотку через марлю — на этой сыворотке потом можно приготовить домашний диетический хлеб или блины; творог же выложите в отдельную емкость и можете кушать.

Существует также следующий способ приготовления творога. После того, как молоко сквасится, сгустки творога нужно немного подогреть (до 38-40 градусов, не больше), постепенно подливать к творогу горячую воду, немного перемешать и оставить на 15-20 минут. За это время выделяется еще сыворотка, а творог всплывает наверх. Далее просто откиньте творог на марлю — сыворотка сольется, а сам творог пусть остужается и спрессовывается. Хранится такой творог в холодильнике до 2 недель, его можно замораживать. В таком твороге очень мало жира и очень много белка.

Также можно просто брать питьевой йогурт с нулевым содержанием жира и откидывать его на ночь в дуршлаг, застеленный свернутой в 3-4 слоя марлей. К утру в дуршлаге будет самое настоящее обезжиренное кушанье; калорийность творога при этом будет зависеть от пищевой ценности исходного продукта.